Как приготовить панна-котту из малины и ряженки? Рецепт приготовления?
1 ответ:
Хочу представить на суд читателей довольно быстрый рецепт панна-котты. Только есть одно условие - ряженка должна быть либо натуральной, либо не слишком жидкой магазинной.
Рецепт панна-котты из малины и ряженки:
Ингредиенты, которые понадобятся:
1). Ряженка, 200 мл (можно по желанию заменить ряженку молоком, либо йогуртом).
2). Малина, 200 гр (тоже возможны вариации с ягодами, подойдет кроме малины и клубника).
3). Желатин, 1 пачка.
4). Стевиозид (класть по вкусу, обращая внимание на консистенцию будущей смеси).
5). Вода, около 250 мл.
Способ приготовления:
Распечатываем желатин, упаковку с инструкцией не выбрасываем. Потому что желатин нужно будет замочить в 150 мл холодной(!) воды согласно инструкции, написанной на упаковке.
Ряженку с добавленным стевиозидом и 100 мл воды ставим на огонь. Варить будущую панна-котту следует около 15 минут на медленном огне, при этом постоянно помешивать. В самом конце варки добавить подготовленный (разбухший) желатин, тщательно перемешать, но не доводить смесь до кипения.
Малину со стевиозидом лучше не разминать вручную,а измельчить при помощи блендера.
Приготовленную смесь разлить по формочкам, и поставить на несколько часов (лучше на ночь) в холодильник.
Когда панна-котта достаточно застынет, вынимаем формочки из холодильника.
На несколько секунд опускаем формочки в достаточно теплую, почти горячую воду, чтобы желе лучше вышло, и не потеряло при этом красивую форму.
(Мне удобнее пользоваться большой силиконовой формой с несколькими "встроенными формочками", тогда панна-котта лучше выходит из формы, достаточно ее просто перевернуть, и аккуратненько немножко согнуть мягкий силикон, даже не нужно в горячую воду опускать - и так выходит хорошо - прим. автора).
Панна-котта почти готова. Осталось полить ее заранее приготовленным малиновым соусом, и украсить свежими ягодами на ваш выбор.
Читайте также
Нам понадобятся 100 г темного шоколада,300 г замороженной малины,140 г сливок 33%,70 г сахарной пудры,10 г листового желатина.Чтобы приготовить вкусный из малины, надо сделать для него шоколадные корзинки.Ломаем,жела<wbr />тельно темный, шоколад на отдельные квадратики и выкладываем в емкость.Шоколад растопить на водяной бане в течении 1 мин.перемешивая его до однородной массы, далее тщательно обмазываем им всю внутреннюю поверхность силиконовых формочек. Теперь приготовим двухслойный малиновый десерт,который будет состоять из желе и сливочного суфле. Надо листы желатина выложить в миску крест-накрест и залить любым количеством холодной воды. Оставить желатин на 10 минут для набухания, затем вынуть из воды, промокнуть бумажным полотенцем и растворить в 40 — 50 мл горячей воды. Теперь малину предварительно разморозив, а сок, оставшийся после разморозки, вылить в отдельную емкость- он понадобится для приготовления желе.Ягоды протереть через сито, до получения малинового пюре.Остатки можно использовать для приготовления морса. В малиновый сок добавить 2 ч.л.сахарной пудры и около половины растворенного желатина.Полученную смесь перемешать и разлить малиновое желе в шоколадные корзиночки,поставив их в морозилку на 10 минут,теперь у нас получился небольшой слой кисло-сладкого желе примерно в 5 — 7 мм.Далее готовим малиновое суфле:охлажденные жирные сливки взбиваем с оставшейся сахарной пудрой миксером до получения пышной плотной пены,аккуратно перемешиваем ложкой с малиновым пюре и оставшимся желатином,раскладыва<wbr />ем суфле по шоколадным корзиночкам и в холодильник на 1 час.И последнее: отделяем шоколадные корзинки от формочек и вкуснейший малиновый десерт с нежнейшей консистенцией готов!Приятного аппетита
Осень закончилась, пришла зима, но все же еще можно найти последние подарки природы, которые принесут пользу организму! И, конечно же, нет сомнений, что хурма, которой сейчас завалены прилавки - кладезь полезных витаминов и микроэлементов!
Предлагаю вам попробовать приготовить с ней очень интересный десерт.
Возьмите 2 крупные хурмы: одну нарежьте тонкими кружочками, а вторую почистите, нарежьте произвольно и теперь ее нужно смолоть в блендере.
В сотейник вылейте 500 мл сливок(жироность 33%), добавьте 100 г сахара и немножко ванили(по желанию). Вскипятите, все время помешивая, и чуть-чуть охладите.
Приготовьте 20 г желатина таким образом, как указано на на его упаковке, потом растопите его, вылейте в сливки и перемешайте.
Дальше половину сливок смешайте с пюре из хурмы.
После этого возьмите формы(лучше прозрачные - так будет красивее сотреться), и вылейте в каждую по две столовые ложки массы со сливками и хурмой. Уберите их в холодильник.
Далее нам понадобится 1 упаковка желе для торта и его нужно приготовить: смешайте 20 г сахара с порошком, растворите в 1 стакане воды, вскипятите и немного остудите.
Достаньте из холодильника формочки, выложите в каждую немного желе(оно быстро застывает) потом ломтик хурмы и снова желе. Как застынет, снова хурму, желе и минутку охладить.
Сверху нужно вылить сливочную массу и на ночь убрать в хололдильник.
Наш десерт готов. Приятного аппетита!