Сколько сахара потребуется на 1 литр черники при варке черничного варенья?
11 ответов:
При варке варенья обычно используют соотношение 1:1, т.е. на 1 кг ягод берем 1 кг сахара. Но количество сахара можно изменять в зависимости от своих вкусовых предпочтений и сроков хранения (чем больше сахара в варенье, тем оно дольше храниться).
Рецепт ароматного варенья из черники:
- 1 кг черники
- 600 гр сахара
Чернику залейте водой, испорченные ягоды и мусор всплывут на поверхность, а хорошие останутся лежать на дне. После этого хорошую чернику опять промойте под проточной водой и обсушите. Ягоды засыпьте сахаром и оставьте на пару часов, периодически аккуратно размешивая, стараясь не повредить.
Тару с будущим вареньем поставьте на слабый огонь и поварите около 20 минут (можно поменьше). Затем остудите и оставьте отдыхать на сутки, а потом опять закипятите и поварите 10 минут. Готовое черничное варенье разлейте по простерилизованным банкам и закрутите.
Черника невероятно полезная, поэтому варенье из черники тоже обладает полезными свойствами.
Для литровой баночки варенья из черники с сахаром ягод требуется меньше одного литра - около 600 - 700 граммов. Варенье из черники можно сварить с сахаром один к одному или взять сахара немного меньше по количеству, как поступают когда засахаривают чернику. Например, на такое количество ягод черники - 600 - 700 граммов - около 500 граммов сахара. Впрочем, можно ориентироваться по своему вкусу и тем, кто любят более сладкое варенье можно взять одинаково сахара и черники или даже немного больше сахара, чем черники.
Далее подходит любой рецепт, как классически варят ягодное варенье: то есть обрабатывают ягоды, засыпают сахаром или заливают сиропом, приваривают несколько раз.
Сварить варенье из черники можно по стандартному рецепту без добавления воды.
На один килограмм черники берут 500 граммов сахара. При этом засыпают чистые ягоды черники сахаром, выдерживают пару часов, пока выступит сок, затем проваривают, поставив кастрюлю на огонь ягоды черники в соку в течение 20 - 30 минут. Тогда можно разложить по баночкам, но сразу не закатывать, а стерилизовать некоторое время - пяти - десяти минут достаточно. После этого можно закатывать и сохранить до зимы.
По этому рецепту черника варится небольшое по длительности время, поэтому сохраняет свои полезные свойства. Для более полезной заготовки из черники не следует выбирать рецепты, где варенье долго варят.
Вот еще один рецепт варенья, здесь сахара еще меньше - диетический вариант - не для сладкоежек, а для тех, кто заботится о здоровье. На четыре стакана черники идет половина стакана сахара.
Чернику промывают, перебирают, чистую чернику помещают в дуршлаг, чтобы стечь воде и затем насухо просушвают. Тогда помещают в сковороду и нагревают, чтобы выступил сок. Когда появится сок, то смешивают с сахаром и приваривают в течение всего одной минуты.
После этого варенью надо дать остыть, а после этого распределить в баночки и хранить в прохладном месте.
Если ягодка в литровой банке сухая, отборная крупная, чистая, то вес ягоды 600 грамм, может немного больше. Классический вариант варки варенья из черники: на килограмм ягод сахар берут 1-1.5 килограмма. Чтобы варенье быстро не испортилось - наши бабушки варили с большим количеством сахара и долго, в те далекие времена холодильники были небольшие, да заготовки были в больших количествах, все хранили в подвале или на полках в доме.
Я бы взяла на 600 грамм черники не более 500 грамм сахара и около 150 мл воды. Сначала сварю сироп, немного остужу и залью им ягоды, оставлю в таком виде на 4-6 часов. После ставлю на медленный огонь, довожу до кипения (все время снимаю пенку и помешиваю), снимаю с огня и отставляю ягоды снова на несколько часов до полного остывания. И затем уже варю 10-15 минут и варенье горячим сразу разливаю в заранее подготовленные, стерилизованные баночки, закрываю и переварачиваю вверх дном.
Таким методом варю яблочное варенье, клубничное и многие другие, ягоды остаются целыми, а дольки яблок прозрачными.
Читайте также