Білок- денатурація (спирт або т°) Спирт- я би визначав за температурою кипіння, хімічно же можно за допомогою конверції в альдегид і проведення реакції срібного дзеркала Протеналь- вперше бачу таку речовину :)
2 кг 30%-ого сахарного сиропа (w/w, как пишут в англоязычной литературе,
то есть "вес на вес") содержат 600 г сахара и 1400 г воды. 1400 г воды -
это 1,4 литра. Вроде всё верно?