Единственный вариант - сдать кровь на антитела.
Но будет ли это являться доказательством - вопрос.
Есть Приказ Минздрава 125н, Приложение 1, в котором написано, что, если нет сведений о прививке против кори - человек подлежит вакцинации. И никаких оговорок по поводу анализа крови. Почитать более подробно можно в этом ответе
В общем, тут надо смотреть, кому Вы хотите доказать.
Себе, врачам, работодателю, Росздравнадзору.
В медучреждении, в котором я тружусь, требуют исключительно сведения о прививках, никаких анализов не признают. Очень серьезное и неподкупное отношение, безо всяких липовых приписок. Вакцинируйся - и точка. Не хочешь - отстраняем от работы.