Зачем добавляют крахмал в детское питание?
4 ответа:
Полезный ли продукт крахмал? Если в школе учились, то должны знать, что это не просто полезный продукт - а основа нашего питания.
Животные запасают гликоген, растения - крахмал. И то и другое при расщеплении дает глюкозу, без которой человек жить не может. В любой растительной пище (кроме соков) будет содержаться крахмал.
Модифицирован крахмал может быть по-разному. Можно получить клей для обоев, а можно - патоку, которая сработает не только как загуститель, но и подсластит детское питание, сделав пюрешку более приятной на вкус.
Полезно - для врослых и полезно- для детей
Для взрослых и детей разные понятия полезности. Взрослым диетологи посоветуют снизить потребления крахмала, и кушать тот хлеб, в котором баланс углеводов сдвинут в сторону клетчатки (т.е из зерен грубого помола). То есть побольше клетчатки, поменьше крахмала - это у нас считается, при нынешней моде, здоровым питанием, и помогает снизить вес.
Крахмал дает много энергии, которая, если не потрачена, то откладывается жирками. Для некоторых взрослых - вредно. А для детей - полезно. Им нужно быстро набирать вес. Им нужно много энергии, чтобы двигаться. А детский жир - бурый жир - совсем другой по структуре, чем белый жир взрослого. Он играет очень важную роль в терморегуляции.
Ребенок имеет маленькую массу тела, а всем маленьким организмам нужно тратить больше энергии на согревание, чем большим. Это универсальное правило.Поэтому мелкие виды (и породы) животных больше едят на единицу массы тела, у них выше температура, чаще бьется сердце и т.д. по сравнению с крупными животными. Чихуа-хуа на единицу своей массы съест больше, чем доберман. И энергозатраты у нее больше.
А ребенок - это маленький человек. Генотипы у вас с ним одинаковые, а физиология разная. Для того, чтобы с маленьким весом согреваться, развиваться и тратить бешеное количество энергии природа дала детям важное приспособление - Бурый жир. Этот жирок нужно подпитывать, крахмалом - в том числе. С возрастом он исчезнет, останется лишь островок между лопатками, а пока ребенок маленький, он помогает уберегаться от простуд и закаляться. Взрослым можно быть стройными, для детей первых лет жизни необходим слой жирка, не надо сажать их на диету, оберегая от крахмала.
Нельзя мерить одной меркой полезности для Вас и для него. А мамы часто этим грешат. Порекомендовал врач маме избегать таких-то продуктов, она тут же и из рациона ребенка их исключает. И начинают растить детей "без холестерина", "без крахмала", "без глютена", "без ГМО" и т.д.
Если на упаковке стоит "Без чего-то" - население обязательно поведется. Маркетологи это уже знают. И очень любят эту тему. Если написать на пачке с мукой "Без холестерина", люди начнут предпочитать этот бренд, думая что во всех других марках муки холестерин есть. И только 1% населения, в лучшем случае, задумается, "А откуда в муке может быть холестерин?".
Автор соседнего ответа рассмешила почти до слез:
Овощные пюре содержат углеводы? Как думаете, какие? Правильно! Крахмал!
Рисовые и овсяные хлопья содержат крахмал? А картофельное пюре?
Так а смысл покупать без крахмала, то, что без крахмала быть не может, и загущать при помощи все того же крахмала?
Читайте также