Question

Тесто на кефире с сухими дрожжами можно сделать?

Дрожжевое тесто чаще всего делают на молоке или воде. А если на кефире? Поднимется?

Answer 1

Можно, получится тесто намного лучше чем на молоке. Для приготовления теста понадобится мука, кефир лучше высококалорийный, сухие дрожжи пакетик 10 граммовый или две чайные ложки, соль, сахар. Дрожжи развести в теплом кефире и добавить муку, соль, сахар и заместить тесто, месить до того как будет отлипаться от рук оставить в теплом месте на час полтора. Тесто готово, такое тесто отлично подойдёт для жареных пирожков так как оно малокалорийное получается. Для выпечки из теста на кефире лучше выбрать рецепт где в тесто помимо кефира добавляется ещё и масло так как выпечка получается сочнее и ароматнее.

Answer 2

Раньше я готовила дрожжевое тесто на молоке.

Но, потом, прочитав рецепт супер быстрого дрожжевого теста на кефире стала готовить исключительно с кефиром.

Тесто подходит быстро и получается просто нежнейшее. А выпечка мягкая и пушистая.Очень долго любая выпечка не черствеет и остается мягкой и вкусной.

Использую я это тесто и для приготовления пиццы и для пирожков и для пирогов.

Для этого теста нужно:

• 10 г. сухих дрожжей (я как правило беру 30 г. живых дрожжей)
• 3 стакана муки
• 1 стакан кефира (или ряженки или молока смешанного со сметаной)
• 0,5 стакана растительного масла
• 2 ч.л. сахара
• 0,5 ч.л. соли

В муку нужно всыпать сухие дрожжи и перемешать.

В отдельной емкости соединить кефир с растительным маслом, сахаром и солью. Смешать муку с кефирно-масляной массой.

Замесить тесто.

Оставить в покое на 30 минут в теплом месте, чтобы оно поднялось.

Когда тесто поднимется обмять его. Тесто должно получиться не липким.

Присыпать немного муки и раскатать тесто.

Остается приготовить из него то, что вы запланировали.

Answer 3

Еще как поднимается!

Готовая выпечка из дрожжевого теста на кефире получается намного мягче, чем на воде или молоке.

Мой любимый и надежный рецепт дрожжевого теста на кефире:

11 г (1 пачка) сухих дрожжей

1стол.ложка сахара

1 чайная ложка соли

3 стакана муки

1 стакан кефира

0,5 стакана рафинированного подсолнечного масла

ванилин на кончике ножа или щепотка молотого кардамона - если предполагается сладкий пирог или пирожки.

Вливаем в миску кефир и масло, подогреваем до теплого состояния, добавляем сахар, соль, ванилин (кардамон), хорошо вымешиваем.

Дрожжи соединяем с просеянной мукой, добавляем к кефирно-масляной массе и замешиваем тесто; оставляем на 20-30 мин. для подъема.

Обминаем тесто, добавив немного муки (без фанатизма - тесто должно остаться мягким, не крутым).

Далее - лепим маленькие пирожки или большой пирог с любой начинкой, включаем духовку; пирогам даем немного подойти, смазываем поверхность взбитым желтком и отправляем в духовку на 15-20 мин. при температуре 200ºС.

Кефир можно заменить молочной сывороткой.