Если мидии сырые,в раковинах,то их надо отварить.
Залить водой,немного,чтобы слегка покрыла их,и поставить на огонь.
Когда начнут закипать,раковины будут открываться.
Варить нужно минут 20,как только мясо станет упругим,значит готовы.
Затем вынуть из воды и просто достать мясо из раковин.
Наиболее хорошо оттеняет вкус мидий молодое, легкое, белое сухое вино, которое нужно подавать при температуре 9-16 градусов. Можно остановить свой выбор на одной из этих марок: Пино гриджио, Шенен блан, Совиньон блан, или сухое игристое Брют нэйче.
МИДИЯ - это молюск из семейства ракушниковых . А УСТРИЦА - это морской двухстворчатый молюск , может быть плоским и вогнутым . Отличаются они внешне и средой обитания . Устрица обитает в теплых водах с низким содержанием соли . Полезнее УСТРИЦА , потому что в ней содержатся белки ,жиры ,углеводы ,витамины , железо , медь , кальций , йод , фосфор . МИДИИ менее полезны потому что в них накапливаются вредные для человека вещества . Так как они очищают воду в которой живут , они как фильтры живые . Я пробовала очень вкусно и тот и другой продукт . Вам лично решать какой лучше выбрать из этих двух морских продуктов .
На самом деле, можно, но при условии, что они очень свежие. Например, в некоторых странах (Бельгия, Нидерланды) еще совсем недавно на улицах можно было встретить специальные тележки со свежими мидиями, и все желающие могли купить порцию свежих мидий и перекусить, обильно сдабривая их лимонным соком.
Кстати, мидии содержат большое количество количество белка, поэтому их используют в некоторых диетах. Но, конечно, чаще всего мидии подвергают тепловой обработке: варят на пару, обжаривают, запекают или готовят на гриле, даже маринуют, а потом используют в приготовлении различных очень вкусных салатов.
Да, бывают не очень "чистые" мидии. Но бывают и идеально чистые. Зависит, видимо, от производителя. Если разломать мидию, то внутри можно обнаружить некую зелёную массу, похожую на пожёванный ил или водоросли. Такое явление обычно встречается в замороженных мидиях. А вот если брать пресервы в масле, то такое явление как зелёная масса практически отсутствует. Промывают их может лучше или они как-то спец. искусственно выращены, не знаю, но обычно поглядываю когда кушаю мидии. Даже если вижу зелёную массу, меня это не сильно смущает.
