Мидии хорошо сочетаются со всеми овощами.
Для мидий подойдут: цуккини, кабачок, баклажан, томат, морковь, фасоль, болгарский перец, лук.
Овощи можно комбинировать и класть в блюдо те, которые имеются под рукой.
Заранее подготовленные овощи кладем в разогретую с маслом сковородку и обжариваем перемешивая.
В другой сковороде обжарим мидии, обваленные мукой-около 7 минут, до золотистой корочки. Затем переложим их на салфетку, чтобы стекли излишки масла.
В готовые овощи добавляем специи по вкусу и мидии.
Массу перемешиваем, готовим на медленном огне еще около 7 минут.
Блюдо можно подавать к столу.
Если мидии куплены в свежем виде, со створками, их необходимо хорошенько промыть под проточной водой. Те мидии, которые в процессе такой обработки не закрылись, необходимо выбросить, ибо они являются непригодными для еды.
Мидии очищают от всякого рода грязи, тины, удаляют так называемую "бородку", которая торчит из нее.
Их помещают в кастрюльку, добавляют немного воды и держат на огне буквально несколько минут. Еще лучше - сварить мидии на пару, на это тоже уходят считанные минуты (3-5). Удобно есть мясо мидии прямо со створки. Будет вкуснее, если вы польете мидию лимонным соком.
Долго хранить мидии (будь то свежие или приготовленные) нельзя, лучше съесть их в течение дня.
Перед тем, как кушать мидии их нужно подготовить. А именно, промыть и перебрать обязательно! Если мидии в ракушке, то очищать нужно более тщательней, так как в них могут оказаться мелкие осколки, которые могут порезать пищевод, так как они острые как бритва. На счет приготовления, ничего не могу сказать, Вы просто наверное их не доварили...
Да, бывают не очень "чистые" мидии. Но бывают и идеально чистые. Зависит, видимо, от производителя. Если разломать мидию, то внутри можно обнаружить некую зелёную массу, похожую на пожёванный ил или водоросли. Такое явление обычно встречается в замороженных мидиях. А вот если брать пресервы в масле, то такое явление как зелёная масса практически отсутствует. Промывают их может лучше или они как-то спец. искусственно выращены, не знаю, но обычно поглядываю когда кушаю мидии. Даже если вижу зелёную массу, меня это не сильно смущает.
Делаю очень просто и быстро-без всяких изысков(грибы..сливки)..но получается нежно и морем пахнет..Покупаю морской коктейль..разморозить.мелко нарезать.обжарить на 1 ст.л.слив.масла.с 1 луковицей недолго..отдельно тщательно смешать 1 ч.л.муки с 0.5 стак.сметаны..чтобы не было комочков .влить в коктейль и еще потушить до загустения-минут 5..Затем закладываю в кокотницы(купила керамические).посыпаю сыром(я-российским или мааздамом)) и ставлю в духовку.
