Существуют правила и традиции. Правила - то, что относится к безопасности членов группы, а также распределение обязанностей (костровые, медик, кошевар,и прочие, но обязательно должен быть командир).
Традиции - это то, что уже повторяется. Можно предложить:
-сбор лекарственных трав;
-описание маршрута до похода и знакомство с ним во время похода( особенности местности, населенных пунктов, остановки - экскурсии, и пр.);
-развлекательные мероприятия: костер с песнями, подвижные игры и игры у костра и на воде,викторины по истории края (особенно по тем местам, где проходит поход), и пр.
Особенность пешего похода и, вообще, походов - режим, дисциплина и контроль за здоровьем детей и их утомляемостью.
Не забывайте обращать внимание детей на экологию и на красивейшие пейзажи.
По окончанию похода - подведение итогов, можно даже отметить тех, кто впервые был на таком мероприятии.
Хорошо бы впоследствии подарить каждому электронную презентацию на дисках или фотоальбом.