К физическим и физико-химическим процессамотносят сорбцию и десорбцию водяных паров, изменение температуры, деформацию и нарушение целостности твердых продуктов, старение белков и коллоидов, переход растворимых веществ в кристаллическое состояние. Эти процессы снижают органолептические достоинства продуктов, оказывают влияние на интенсивность порчи, вызываемой другими факторами.
К химическим процессамотносят окисление жиров с образованием горьких веществ; сахароаминные реакции, приводящие к образованию темноокрашенных соединений – меланоидинов; окисление витаминов; образование нерастворимых соединений. Меланоидины понижают биологическую ценность изделий, так как снижается усвояемость аминокислот из-за того, что сахароаминные комплексы не подвергаются гидролизу ферментами пищеварительного тракта. К тому же количество незаменимых аминокислот уменьшается. Это уменьшение происходит не только за счет взаимодействия их с восстанавливающими сахарами, но и за счет взаимодействия между собой функциональных групп самого белка. Скорость химических изменений можно замедлить, снизив температуру хранения.
В можете найти перечень грибов растений,,,,,
и 1-ое фото приблизь я не вижу
<span>К типу плоских червей относят классы ресничных червей, сосальщиков и ленточных червей. </span>
Представители - это названия растений, которые относятся к семействам класса двудольных.
Сем. крестоцветные или капустные --- капуста, редька, редис, ярутка полевая, клоповник мусорный, пастушья сумка.
Сем. розоцветные ---- яблоня, груша, земляника, шиповник, розы, лапчатка, гравилат, манжетка.
Сем. бобовые или мотыльковые --- горох, бобы, соя, чечевица, вика, мышиный горошек, фасоль.
Сем. пасленовых --- паслен, томат, дурман, белена, петунья, перец.
Сем. сложноцветные или астровые ---- подсолнечник, василек, одуванчик, георгин, астра, цикорий, маргаритки.
В скелете различают четыре отдела: скелет туловища, скелет головы (череп), скелет верхних и нижних конечностей