На Кипре еда хорошая, качественная, очень вкусная, но не дешевая.
Если вам предлагают отдых без питания в апартаментах, где есть полноценная кухня, то денег на еду вы потратите не больше, чем тратит средняя городская семья дома, в России.
Если кухни у вас не будет, то придется есть в ресторанах и тавернах - это, естественно, не дешево. Обед или ужин обойдутся примерно в 20-30 евро с человека.
Выгоднее всего на Кипре брать систему "полупансион" - завтрак+ужин.
По моим наблюдениям, в Рим дешевле будет поехать либо осенью, в ноябре, когда спрос на путевки не велик и туристов мало. Либо в августе, когда из-за жары все едут к морю, и опять-таки из-за снижения спроса туроператоры снижают цены.
Есть говорить про удобство, то я бы посоветовала осень - погода комфортная, гулять и смотреть достопримечательности лучше всего. Но надо обязательно брать с собой зонт - от дождя и от перелетных птиц, которые в это время летят над Римом в теплые страны и устраивают свой "дождь" из помета.
Лучше планировать поездку во второй половине октября, когда сезон дождей уже почти закончился, а наплыв туристов небольшой. Т.е. будет возможность отдохнуть без толп туристов при посещении достопримечательностей. Конечно, будет тяжеловато в части высокой влажности, поэтому лучше выбрать островную часть Тайланда - Пхукет и Самуи.
Можно снять квартиру или домик в районе города Бердянска, который называется Лиски. Можно и на Слободке. Это у самого моря. Цены от 80 до 1000 грн. Бывает и выше. Всё зависит от ваших возможностей и требований к понятию "отдых".
Фрукты-овощи и другие продукты хорошего качества и дешевле магазинных доступны на рынке города. Развлечений достаточно. Поподробнее о ценах можно прочитать на этом сайте.
Как Сочи Ялта не может стать в принципе. Там ведь мало места для строительства крупных и дорогих отелей. Там маленькое ущелье, по которому течет речушка и собственно набережная. А для любого большого санатория нужна большая площадь для здания, парковки, бассейнов и парков. Сочи в сотни раз больше места и возможностей. Ну и климат. В Сочи он субтропический. А в Ялте он просто морской, умеренно-пустынный. В Крыму катастрофически не хватает пресной воды. А любой крупный курорт, пансионат или отель нуждается в огромном количестве такой воды. Для стирки, мойки, приготовления пищи и обеспечения санузлов и бассейнов с пресной водой. Структура местности такова, что строить там дорого. Подъездных железнодорожных путей нет. Морского транспортного порта тоже нет. Все строительство нужно вести с автомобильных колес. При чем на косогоре. Все плоскости уже давно заняты. Значит косогоры нужно срыть дорожной техникой.
Возможно, когда все устаканится, наладятся отношения с Украиной и днепровская вода по каналу опять потечет в Крым, когда береговые хозячики накопят денег с отдыхающих и захотят вложится, то и постепенно отели начнут вырастать, как грибы. Но это дело не близкого будущего и не конкретно города Ялты, а всего крымского побережья.