Функции белков:
Строительная - белки участвуют в построении всех клеточных органоидов и внеклеточных структур. Белками образованы мембраны клеток, а у высших позвоночных - волосы, сухожилия, хрящи, кровеносные сосуды, роговица глаз и др.
Каталитическая - белки-ферменты ускоряют протекающие в клетке химические реакции в десятки и сотни миллионов раз. Фермент катализирует только одну реакцию, т.е. он узкоспецифичен, что обусловлено пространственной конфигурацией активного центра фермента - участка белка, связывающего молекулу субстрата.
Транспортная - белки-переносчики способны присоединять различные вещества и переносить их из одного места клетки в другое (например, гемоглобин транспортирует кислород) или переносить биологически активные вещества (гормоны) к различным тканям и органам тела.
Регуляторная - белки-гормоны вырабатываются железами внутренней секреции и регулируют протекание физиологических процессов, управляют активностью ферментов.
Защитная - белки-антитела образуются в белых кровяных тельцах (лейкоцитах) при поступлении в организм чужеродных белков или микроорганизмов. Специфически связывают, обезвреживают, уничтожают чужеродные вещества, кроме того, белки защищают от повреждений молекулы ДНК.
Сигнальная - прием сигналов из внешней среды и передача команд в клетку: в поверхностную мембрану клетки встроены молекулы белков, способные изменять свою третичную структуру в ответ на действие факторов внешней среды. Такие белки чувствительны к температурным, химическим, механическим и другим воздействиям.
Двигательная - сократительные белки участвуют во всех видах движения, к которым способны клетки и организмы: мерцание ресничек и биение жгутиков у простейших, сокращение мышц у животных.
Энергетическая - белки служат одним из источников энергии в клетке: при расщеплении 1 г белка освобождается 17,6 кДж энергии. Обычно эта функция проявляется в случае, когда нет других источников энергии (углеводов, жиров).
