Все, кто тут с пеной у рта распинается о "неправоте учительницы", просто двоечники, которые плохо учились в школе и не овладели арифметикой в пределах двух классов (проценты, по-моему, проходят во втором классе; если в третьем - я прошу прощения за недооценку).
Значит, ещё раз и по буквам: в задачке речь идёт об уменьшении на один процент влажности. Не веса, а влажности. Относительной характеристики. И в качестве наводящего вопроса задам такой.
В классе 100 учащихся, при этом в нём 99% - девочки. Потом сколько-то учащихся отчислили за неуспеваемость, и девочек стало 98%. Внимание, вопрос: сколько и каких учащихся отчислили? Не торопитесь с ответом, подумайте...
Подумали? Теперь разберём решение "вслух".
Значит, ещё раз: исходное состояние 99 девочек и 1 (прописью: один) мальчик. Если после "усушки" девочек стало 98%, то, ясен пень, мальчик остался один, потому что иначе в классе стало бы 100% девочек. Один мальчик "усохнуть" не может, он как был один, так и остался один (это к вопросу о том, что такое "сухой остаток" и чем он отличается от влаги).
Внимание, вопрос: если мальчик - один, и отношение - 98 к 2, то сколько должно быть девочек? Ну ясен пень, что девочек должно быть в 98/2 раз больше, то есть 49. Прописью: сорок девять.
Вот что такое уменьшение процентного состава (а не количества!) на один процентный пункт.
К арбузу ещё есть вопросы?
<hr />
Эта задачка подробно разбиралась в "Науке и жизни" в 1965 (кажется) году. Как видите, количество разума с тех пор не увеличилось...