Смотреть на рефераты похожие на "Технология производства джема"Характеристика сырья:Основным сырьём для производства нестерилизованного джема является яблочное повидло. На заводе яблочное повидло изготовляют в соответствии с требованиями ГОСТ 7009-88 по технологической инструкции и рецептурам с соблюдением санитарных правил, утверждённых в установленном порядке.<span>На заводе-изготовителе яблочное повидло фасуют в фанерные барабаны по ГОСТ 9338-80 с полиэтиленовыми мешками - вкладышами по ГОСТ 19360-74 вместимостью не более 50 л. А на АОЗТ "Карат" его доставляют в таре по 35 кг, что соответствует требованиям указанного ГОСТ.</span>Характеристика яблочного повидла высшего сорта по ГОСТ 7009-88Е :По органолептическим показателям повидло должно соответствовать следующим требованиям:Внешний вид и консистенция:Мажущаяся масса протёртых плодов и ягод, не растекающаяся на горизонтальной поверхности. Допускается масса, медленно растекающаяся на горизонтальной поверхности: для абрикосового, сливового, вишнёвого и тд. джемов. Засахаривание не допускается.<span>Вкус и запах: Свойственные плодам из которых изготовлено повидло. Вкус приятный, сладкий или кисло-сладкий.</span><span>Цвет: Однородный, соответствующий цвету плодов, из которых изготовлено повидло.</span>Требования по физико-химическим показателям предъявляемые к яблочному повидлу как к сырью:<span>|Массовая доля растворимых сухих |68 по ГОСТ 8756.2-82 | |веществ, \%, не менее: | | |Массовая доля титруемых кислот, в |0,2 по ГОСТ 25555.0-82 | |расчёте на яблочную кислоту, \%, не | | |менее | | |Массовая доля сорбиновой кислоты, \%,|0,05 по ГОСТ 26181-84 | |не более | | |Массовая доля сернистого ангидрида, |0,01 по ГОСТ 25555.5-82 | |\%, не более | | |Массовая доля минеральных примесей, |0,01 по ГОСТ 25555.3-82 | |\%, не более | | |Массовая доля растительных примесей,|0,02 по ГОСТ 26323-84 | |\%, не более | |</span>Посторонние примеси не допускаются.<span>Практически невозможно найти человека, который не пробовал эти сладости. Их варят из привычных ягод и фруктов - айвы, яблок, черники, смородины, вишни, груши и т.д.Из весьма экзотичных для нашей климатической зоны плодов - манго, ананасов, бананов. И совершенно неожиданных продуктов - сосновых шишек, огурцов, арбузных корок. Индустрия домашних заготовок прихотлива и разнообразна. Некоторые счастливцы могут похвастаться тем, что пробовали варенье из лепестков фиалок, ели мятный джем, пили чай с повидлом из кабачков. Изобретая новые рецепты, редкая хозяйка готова провести четкую грань между сладостями.Так же трудно говорить о количественном содержании в варенье, джеме, повидле и конфитюре полезных веществ: все зависит от исходного сырья и способе его приготовления. Понятно, что львиная доля от 100 г. сладости приходится на сахара и фруктовые кислоты.Попробуем разобраться, чем отличаются друг от друга эти десерты.
Варенье «Варение» - это старинный древнерусский термин, который обозначает варенное лакомство. В начале XIX столетия варенье большинство людей заменяли словом - кандирование.[1]В разных странах, варенью придают другие наименования: в Англии - джем, в средней Азии - кий, во Франции называют конфитюр, на ближнем Востоке называют - смоква.[1]В Европе оно появилось в XIV веке, но на Востоке история варенья насчитывает около тысячелетий. Предполагают, что предок варенья - рахат-лукум, с библейских времен варился из меда, фруктов, крахмала и розовой воды. Вариант Европейцев получился не такой сладкий, но более фруктовый.Из всех наций больше всего варенье полюбили англичане. Любая британская семья не может представить своего утреннего завтрака без тоста, с апельсиновым джемом, так люди в Англии называют варенье. Большинство людей говорят, что джем впервые изобрел врач Марии, Шотландской королевы. Врач лечил ее величество от морской болезни дольками апельсина с кожурой, обсыпанными сахарной пудрой. Чтобы возбудить аппетит у королевы французский повар, готовил отвар из апельсинов и айвы. Ей так приглянулось это блюдо, что оно постоянно было у кровати больной. На то время даже считалось, что слово «джем» возникло от фразы «Marieestmalade» (Больная Мария) но это понятия вызывает некоторые сомнения. Правильней думать, что его корни лежат португальском языке, где означает «айва».[1]<span>В Шотландии, присутствует другая легенда о возникновении варенья. Его приготовила в первые ДженитКейлер в ХVIII веке. А произошло это так: ее муж купил очень много апельсинов на испанском корабле. Так как апельсины были горькие, Кейлер сделала из них апельсиновый джем, что после стал всемирно известным.[1]</span></span>
Sport ay tumutulong sa isang tao upang maging sa mabuting pisikal na hugis , at saka ito Bumubuo ng character at paghahangad . Magsulong ng Sports kalusugan . Kahit isang simpleng singil sa umaga sa iyong mga paboritong musika energizes ang buong araw . Palagi ko ang mga mahal sa aktibong entertainment . Gaano karaming matandaan , ay palaging nag-play sa iba't ibang mga panlabas na mga laro. At makinabang mula sa ito hindi kapani-paniwala kasiyahan ! Samakatuwid , ang aking mga magulang -enroll ako sa table tennis . Ito ay isang napaka- kagiliw-giliw na isport kung saan mo nais na ipakita ang mabilis na pagtugon , ang mahusay na koordinasyon , konsentrasyon . Kapag -play ko , ito ay tumatagal ng akin ganap ! Gusto ko ito isport dahil walang kasikipan , ay hindi ito masyado traumatiko zatorazvivaet kakayahang umangkop , koordinasyon , pagtitiis at lakas ng kalamnan . Bukod sa kasiyahan at pisikal na kalusugan , exercise nagbigay sa akin ng maraming kawili-wiling tao kung kanino ko pa nakikilala sa pagsasanay at kumpetisyon , at ngayon ay madalas na makipag-usap . Napakahalaga na magkaroon kasundo mga tao at sa mga taong ibahagi ang iyong mga kagustuhan sa kung kanino mo maaaring makipag-usap at ibahagi ang mga karanasan . At sports ibigay sa pakiramdam ang kagalakan ng kanilang sariling mga nagawa . Iyon ay hindi gumagana sa sandaling mo at itapon ang bola sa ibabaw ng net, at ngayon - kinuha ng mga premyo sa paligsahan ! At sa iyo mapagtanto ang presyo ng pagsisikap at gumagana sa iyong sarili . At bukod sa , natanto na pagtitiyaga ay rin ay tumutulong sa pagkamit ng anumang layunin . <span>Isang pangangailangan hindi maging isang propesyonal na atleta upang makinabang at kasiyahan ng isport . Marami sa mga tao na tumatakbo sa paligid sa umaga , RT - mapa ang papunta sa aerobic at fitness , iba maglaro ng soccer o karate . Ang pangunahing bagay na nagustuhan ito . At sa parehong panahon , ito ay gumagawa ka pisikal na malakas at tiwala , at din ay nagbibigay ng pagkakataon upang matugunan ang maraming mga kagiliw-giliw na mga tao .</span>
С течением времени объем научных знаний об окружающем мире неизмеримо увеличился, и естествознание разделилось на отдельные науки — биологию, химию, астрономию, географию и ряд других (рис. 1.1). Одной из частей естествознания является физика. Благодаря достижениям физической науки человечество обладает уникальными знаниями о структуре и поведении самых разнообразных объектов — от гигантских звезд до мельчайших частиц вещества — атомов и молекул.