При отсутствии органических удобрений используйте минеральные удобрения. Не бойтесь, что у Ваших овощей будет повышенный уровень нитратов. Если не злоупотреблять, а использовать рекомендации, напечатанные на упаковке, то ничего страшного не произойдет. Увеличение нитратов можно получить и при слишком усердном использовании органики.
Если же Вы ярый противник минеральных удобрений, то можно использовать во время посадки дерновую землю.
Только работа эта очень трудоемкая. Суть этого способа заключается в том, что надо выкапывать слой дерна глубиной на штык лопаты и оббивать о черенок лопаты землю прямо на грядку (или в подготовленную емкость), а потом неглубоко перекопать. Конечно, большую площадь таким способом не засадишь, но пару грядок приготовить вполне по силам.
Весной можно прямо в грядку закапывать прошлогоднюю траву и листья (только не с городских улиц) — постепенно перегнивая в земле, они будут обеспечивать растения, хоть и неполноценным, но каким-то питанием. Туда же следует добавить золу.
Самым лучшим заменителем навоза будет компост, но процесс приготовления полноценного компоста очень долгий — два-три сезона, а потому, если с навозом и в будущем у Вас будут напряги, то уже сейчас позаботьтесь о его приготовлении.