Решите ПЖ! Билет №1 1. классификация супов значение в питании 2. Рецептура для приготовления соуса красного основного 3. Требов
Решите ПЖ!
Билет №1 1. классификация супов значение в питании 2. Рецептура для приготовления соуса красного основного 3. Требованье к качеству борща "Московского"
Билет №2 1. Приготовление бульонов: мясного, рыбного, грибного 2. Рецептура для приготвления соуса красного кисло-сладкого 3. Требованье к качеству рассольника "Ленинградского"
Билет №3 1. Приготовление щей из свежий капусты 2. Рецептура для приготвления соуса грибного 3. Требованье к качеству соуса сметаного
Билте №4 1. Правила варки супов 2. Рецептура для приготвления щей суточных 3. Требованье к качеству молчного супа с макаронными изделями
Билет №5 1. Приготовление щей из квашеной капусты 2. Рецептура для приготвления борща "Сибирского" 3. Требованье к качеству сладкого супа из свежих ягод
Соус мясной красный основной. Показан на диеты:2,3,11,15. Мука пшеничная-5г,масло топлёное-10г,томат-5г,морковь-5г,белые коренья-5г,лук репчатый-5г,бульон мясной-60. Выход-75,б-2,2.Ж-10,5, У-6,5, К-133,5. Мелконарезанные овощи и томат спассеровать на масле(0,5 нормы),добавить муку,подсушенную в жарочном шкафу или поджаренную на масле до светло-коричневого цвета,развести мясным бульоном и варить на слабом огне 20-30 мин.,снимая накипь. Зак 10-15 мин.до окончания варки положить лавровый лист,затем процедить соус и ввести в него остальное масло. Соус подаётся к тушёным и жареным блюдам.
Не , ну ты знаешь что ? Ты совсем уже от жизни ох#рел! Давай мы бл#ть тебе ещё целую тетрадку напишем?! Я это пишу не ради баллов , а ради того , чтобы ты , пид#рас ленивый , понял , что всю работу за тебя делать никто не будет!