Если Вы отнесёте мед на проверку в лабораторию, то Вам сделают анализ только двух показателей, это гигроскопичность, т. е наличие воды в мёде, оно должно иметь определенное допустимое значение и наличие цветочной пыльцы, как подтверждение натуральности мёда. При наличии этих двух показателей в норме и говорят о натуральности мёда в лаборатории. Насчет запаха, запах может быть разный, однажды я проверяла мёд в лаборатории, потому что у него был очень странный, неприятный, вовсе не цветочный запах. Лаборанты сказали, что в этом году многие к ним приходят с таким мёдом, вывод делайте сами.
Вполне можно проверить мёд в домашних условиях. О том, что мёд нельзя проверить в домашних условиях говорят те, кто в этом не заинтересован.
Я тоже задавала вопрос на БВ по поводу мёда, но только по поводу его фальсификации.
http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2098527-chto-nuzhno-sdelat-chtoby-s-prila<wbr />vkov-magazinov-ischez-poddelannyj-mjod.html
Так вот, как определить, что мёд без добавок.
Наливаем кипяченную воду в рюмку или прозрачную посуду, растворяем ложку мёда и добавляем несколько капель йода. Нигде не встретила информации, что результат будет не сразу, а через несколько дней.
Через несколько дней жидкость с натуральным мёдом будет прозрачной, а с мёдом в котором есть добавки - в жидкости будут плавать взвешенные частицы как на фото.
Потом нужно оставить в покое ещё на несколько дней, и там, где натуральный мёд, и где с добавками - поселится плесень, это хорошая питательная среда для неё, а если мёд искусственный или в нем возможно антибиотики - плесени не будет.
У мёда есть ещё свойство "драть" горло, когда ешь его не запивая водой, но это в случае, если нужно отличить натуральный мёд от искусственного.