А что понимается под словом "контролировать"?
Одно дело, когда родители забирают эту зарплату и сами распоряжаются, другое - если просто ворчат за неразумные траты.
Ворчать могут по привычке, не имея ввиду ничего плохого. За ворчанием может скрываться беспокойство, что ребенок неправильно будет распоряжаться деньгами, не научится правильно их распределять, чтобы их хватало до следующей зарплаты и жить самостоятельно. Плюс может сказываться личный опыт родителей, которые проходили в своей жизни периоды тотального безденежья, и теперь к деньгам тносятся более трепетно, да много может быть причин. Интересоваться, куда ребенок деньги тратит, все равно будут - это родители, и им всегда интересна жизнь детей.
Кроме того, совершенно одно дело, если ребенок подрабатывает себе на карманные расходы, а другое - если содержит себя сам.
Если ребенок на свою зарплату полностью оплачивает свое питание, коммуналку, одежду, проезд и прочие свои расходы, и у него еще остается на безделушки - то все нормально, и он может не воспринимать советы родителей и их ворчание и не позволять себя контролировать. Особенно если живет отдельно и не принимает материальную помощь родителей.
А вот если он проживает с родителями, зарплату тратит на безделушки, а родители платят за жилье, выполняют домашнуюю работу (уборка, готовка, стирка), покупают продукты и/или одежду, оплачивают коммуналку, то наверно их контроль оправдан, ведь по факту они содержат взрослого сына, который уже сам должен себя обслуживать и содержать плюс вносить свою долю в общесемейные расходы. Если он этого не делает - значит, пока еще нуждается в контроле, поскольку несамостоятелен и не понимает, зачем и для чего нужны деньги.