Крохмаль - речовина природного походження яка має величезну біологічну і економічну цінність . Він виробляється рослинами , використовується в їжу і має величезну цінність для всього живого .<span>Крохмаль – це природний полісахарид, утворений залишками α-глюкози. Крохмаль утворюється в рослинах при фотосинтезі. Склад молекули виражається формулою </span>
( С6Н10О5<span> )</span>п <span>. Крохмаль – це природний полімер , який синтезується в рослинах із глюкози по реакції : </span>
пС6<span> Н</span>12О6→ (С6Н10О5)п<span> + Н</span>2<span>,О
</span>Більш за все багаті на крохмаль зерна злаків ( рис , пшениця , кукурудза ) та бульби картоплі . Він накопичується рослинами і використовується ними як джерело енергії , необхідне , наприклад , для проростання насінин .
<span>Крохмаль – це позбавлений смаку білий порошок , нерозчинний у холодній воді . У гарячий воді він набухає і поступово розчиняється .
</span>Хімічні властивості крохмалю .
Накопичений рослинами крохмаль розщеплюється під впливом ферментів з утворенням глюкози , у результаті окислення якої вивільняється енергія .
<span>Якщо рослини накопичують енергію у вигляді крохмалю , то тварини – у вигляді глікогену ( вуглеводу , близького по структурі до крохмалю ) . Процес засвоєння крохмалю починається у ротовій порожнині з його гідролізу до глюкози під впливом ферментів . Надлишок глюкози відкладається у печінці у вигляді запасного глікогену . У разі необхідності , наприклад при фізичному навантаженні , глікоген перетворюється , як і крохмаль у рослинах , у глюкозу , яка постачає поживні речовини у весь організм . </span>
<span>Таким чином , у людському організмі енергія запасається у вигляді жирів та вуглеводів і вивільняється у разі їх окиснення . </span>
<span>На думку спеціалістів , енергетичні потреби людини повинні задовольнятися на 65\% за рахунок рослинної їжі ( овочем та фруктів ) </span>
<span>У промисловості крохмаль шляхом гідролізу перетворюють на патоку та глюкозу . </span>
<span>Якщо гідроліз крохмалю не доводити до кінця , то утворюється суміш декстринів з глюкозою – патока , яку використовують у кондитерській промисловості . </span>
Якщо гідроліз проводити до кінця , то добувають глюкозу , яка при спиртовому бродінні перетворюється на етиловий спирт .
С6Н12О<span>6 </span>→ 2 СН3<span> – СН</span>2ОН + 2 СО2<span> ↑</span>
<span>Характерною хімічною властивістю є і реакція крохмалю з йодом , під час якої спостерігається поява синьої окраски . </span>
Ответы на те вопросы, которые видны: 4А 5Е 6Е
M(CaCl2) = 50 г * 0.04 = 2г
w = 2г + 13г/ 48 г + 27 г = 0.2
Ответ:20\%
Ряд такой: CH3-C(O)-NH2 (ацетамид - наименьшая оснОвность, связанная с влиянием карбонильного C=O атома C+2), затем п-толуидин (оснОвные свойства -NH2 ослаблены из-за влияния бензольного кольца), аммиак и трет-бутиламин (+ индуктивный эффект группы (CH3)3C-).