Гутенберг ещё очень сырой и недоработанный. Лучше установите классический редактор, он автоматически отключит гутенберг и включит классический. В поиске плагинов введите Classic Editor.
Если всё-таки хотите пользоваться Гутенбергом тег находится в секции "Элементы разметки". Скрин прикрепляю.
Сравним же спустя 10 месяцев. Вот "квадратик" из нижнего угла снятый сегодня 16 января 2019 года.
Можно сделать сравнительный анализ, но даже невооруженным глазом заметно, что цифры существенно поменялись. Суровый январь оказался более урожайным месяцем. чем братец Март. Возможно таким прибыльным его сделало наличие аж 10 выходных.)
Лично я думаю, что это происходит оттого, что иногда не загружается .css файл стилей сайта. Это файл, в котором описан стиль элементов сайта: их форма, цвет и т.п. Если не загрузился этот файл, браузер не знает, как правильно вывести информацию из второго файла - html файла вебстраницы, поэтому выводит её без стилей. То есть выводит лишь согласно информации, имеющейся в html файле. Иногда стили описывают и в самом html файле. Где так, такой ситуации не возникнет. Но большинство современных сайтов используют именно .css файл для описания стилей сайта.
А что такое обновление сайтов?
Обновление сайта - это когда на нём меняется контент. Поменять контент может только хозяин сайта и время от времени обычно контент и добавляется, а старый контент при этом обычно не удаляется, если его хоть кто-то посещает. Он же на этом и зарабатывает.
Также на этом зарабатывает хостинг, на котором хозяин сайта держит сайт. В случае повреждений сайта, можно обновить до сохранённой версии, что и предоставляет хостинг.
Существует ещё обновление операционной системы. Возможно вы это и имели ввиду. Некоторые рекламируют обновления системы. Там нужно что-то скачать и запустить. Тот, кто это рекламирует, говорят, что как-то на этом зарабатывает, но часто слышал, что это всё приравнивается к вирусам, хотя сам в этом особо не разбирался.
Интерфейс будет на том языке, который был до установки iOS 8.0.2. На подробности на английском не обращайте внимания, это очередная недоработка со стороны Apple, как и вся iOS 8. Делайте бэкап и обновляйтесь смело :)