Question

Какое оптимальное время для приготовления заказов в кафе/ресторанах?

Answer 1

Дело в том, что все зависит от блюд и их варианта приготовления.

Когда просят что-то несложное, салат, в который не нужно что-то жарить, парить, и сок, то нести данный заказ час - некрасиво.

А когда просят что-то сложное, вроде фаршированной целой утки, то за 10 минут ее никак не сделать, но и нести два часа не пойдет.

Оптимальное время я бы рассчитала так - дала бы задание приготовить каждое блюдо на проверку вкуса и качества, и засечь время. При этом не заставляя работать как конвейер, понимая, что так быстро утомятся повара, но и не вальяжно.

Это время потом бы подписывала к блюдам в меню, стая значок " примерно".

Так и к посетители знали бы, сколько ждать, и что заказать, и возмущаться чтобы могли, если правда долго им не несут рататуй, а не через 10 минут.

Answer 2

не знаю что вы имеете ввиду но как работник макдональдс, могу сказать что у нас рекомендуемый временной интервал 15-20 секунд на сбор одного заказа, но если вы о дорогих ресторанах то там можно и по часу сидеть и ждать свой заказ