Я думаю, что да, если задаться целью и этим реально заниматься в масштабах обеспечения семьи продуктами и позволяют так сказать площади. Если рассматривать это как мини-бизнес, например, если бы Вы умели профессионально шить и обшивали свою семью, неужели Вы бы не сэкономили на покупке одежды?
Но в основном люди не считают деньги, потраченные на огород. Как правило, это у нас воспринимается как хобби. Например, я люблю покопаться в огороде для себя и потому что мы всё равно едем на участок и обустраиваем дом. Да я выращиваю зелень - укроп, петрушку, лук. Если я всё равно бы поехала на участок, то почему не сэкономить эти 100 рублей за счет выросшей зелени. Конечно нужно постоянно ухаживать за своими зеленушками, но это не в напряг. А если огород измеряется не только зеленью, но картошкой, деревьями, огурцами, помидорами, то и усилий придется вкладывать больше и времени (читай денег) уходит больше. Тут уже нужно посчитать. Не забываем о погребе, об удобрениях и т.п.
Таким образом. Выходит, свой огород экономит деньги, если затраты сил и времени сопоставимы и меньше полученного эффекта. А одним из важных моментов является - любовь и/или тяга к огородничеству (в принципе как и с обычной работой), этот момент может компенсировать даже денежные убытки.
Итак, примерно можно прикинуть бизнес-план для расчета эффективности. Среднестатистическая семья из двух человек имеет скажем 6 соток за городом. Запланируем посадить (к примеру, я не делала детальных расчетов) картошки, томатов,огурцов, зеленушек всяких - укроп, петрушка, лук, морковь, салат. Считаем что садовый инвентарь имеется (лопаты, вилы, грабли, разрыхлители,тяпки, ведра и т.д.), есть вода, удобрять не нужно. Если всё это нужно закупать, копать и т.п., то берем и эти затраты в расчет, но примерно определяем в течение какого времени оборачиваются данные средства, чтобы понять как соотнести эти расходы к себестоимости одного года.
1) Рассчитываете себестоимость посадочных материалов. Тут нужно считать. Сколько нужно на 1 едока можно посмотреть тут http://kurdyumov.ru/knigi/uogorod/uogorod16.php
Рассчитываете итоговую потенциальную сумму сбыта собранного урожая (если бы Вы продавали его)
Например, урожайность картофеля - в 3-5 раз больше чем посадил. На сотку посадим 30-50 кг, а снимем 100-150 кг. Также примерно посчитаем помидоры, огурцы и т.д.
2) Представьте непрямые расходы такими:
Транспортные расходы. Ездим на огород 1 раз в неделю, одна поездка составит на человека туда-обратно на общественном транспорте(у нас в регионе) 174 рубля. На самом деле 1 раз - это мало, особенно если у Вас есть огурцы-помидоры. Но Вы можете прикинуть, сколько нужно поездок исходя из своих возможностей и огорода.
Время. Посчитайте человеко-часы с затратами времени на дорогу за одну поездку. У нас выходит если ездить только на огород 4 часа на дорогу (с пробками) и 3 часа на огород. Итого 14 человеко-часов за поездку двоих людей. Умножьте человеко-часы на оплату за час работы и получите затраты человеко-часов за 1 поездку. Умножаете количество поездок в год (в том числе в погреб, если будет такая необходимость).
3) Посчитайте годовую себестоимость = себестоимость+непрямые затраты, посчитайте годовой доход от потенциального сбыта урожая. Вычитайте из последнего первое и получите экономию от содержания своего огорода в годовом исчислении.