Цитрусовый тарт с сыром
Для теста:
- 200 грамм муки
- 100 грамм сливочного масла
- 1 яйцо
- 1-2 столовых ложки холодной воды
- щепотка соли
Для крема:
- 70 мл лимонного сока
- 3 желтка
- 60 грамм сливочного масла
- 90 грамм сахара
- 400 грамм творожного сливочного сыра
- 1 столовая ложка сахарной пудры
- 1 красный грейпфрут
- 2 мандарина
- 1 апельсин
Приготовление:
Смешать муку с солью, добавить сливочное охлажденное масло. Перетереть в крошку. Добавить яйцо, воду, замесить тесто Обернуть пленкой и поставить холодильник на 30 минут.
Крем: смешать лимонный сок и сахаром и желтками, перемешать. Варить на водяной бане до загустения(помешивая<wbr />). В процессе добавлять кусочки сливочного масла. Дать остыть крему.
Взбить творожный сливочный сыр с сахарной пудрой до пышности. Добавить крем, перемешать.
Тесто раскатать, придать форму прямоугольника около 4 мм. Уложить в форму, наколоть. Положить на тесто пергаментную бумагу и насыпать любой крупы - для того, чтобы тесто осталось ровным. Поставить в предварительно разогретую духовку до 200 градусов на 3-20-30 минут. Вынуть песочную основу и дать остыть.
Заполнить песочную основу кремом, украсить дольками грейпфрута, апельсина и мандарина.
