ну потому что человек на 80% состоит из воды и не может без неё обойтись, как и большинсство живых существ на нашей планете!
Простые вещества состоят из атомов только одного вида или из молекул, построенных из атомов одного вида,а сложные вещества состоят из молекул, построенных из атомов разных видов.
Насекомые, птицы, животные, в общем ФАУНА