Самую точную информацию о сроках оформления виз в страны Шенгенской зоны можно найти на сайтах посольств и консульств этих стран.
Если виза оформляется через турагенство, сроки могут немного отличаться. Это нужно уточнять при приобретении путевки.
На сайтах посольств/консульств информация постоянно обновляется. Потому любой ответ в рамках этого вопроса может оказаться неверным для какой-то конкретной страны.
За примерами мне далеко ходить не надо. Лет 15-17 назад подруга ездила по "гостевой" визе в одну из шенгенских стран к родственникам мужа. Сдали они документы, а на следующий день забрали паспорта с визами. А через несколько лет, когда они опять в гости собрались, срок оформления визы увеличился до 5-7 дней.
В вопросе нет уточнения, о какой поездке идет речь. Нужно понимать, что
может быть не только туристической или "гостевой". В любую из этих стран можно выехать, например, на работу или учебу, на соревнования или конференции. И сроки оформления виз в этих случаях могут не совпадать с теми, которые указаны для шенгенской визы.