Актёры, музыканты и певцы имеют обычно трудовые книжки, либо работают по договору. Т.е. оформляются официально, за что получают деньги.
Актёр - не такая простая профессия, как может показаться. Попробуйте представить, каково, к примеру, сыграть на площадке, перед камерой, перед режиссёром, который может орать, как сумасшедший, перед сотней человек массовки, которая в кадре не участвует, но стоит и глазеет, перед коллегами, которые тоже стоят и глазеют и, вдобавок, обсуждают вашу игру, сыграть любовную сцену, например, с человеком, которого увидели впервые только сегодня утром. А он приехал на 15 минут - у него съёмка ещё в одном месте и по дороге надо завезти жену на маникюр. И жена стоит здесь же и тоже на вас смотрит. И всё надо сделать достоверно за те 15 минут, которые у вас есть. Непрофессионал этого не сможет никогда! Только профи может как надо быстро настроиться и, как надо сыграть. Недаром этому учат четыре года!
Блогер на ютубе работает сам на себя. Если его канал приносит стабильный доход, он, по идее, должен платить налог. Для чего - оформиться в качестве самозанятого, например. Оформить блог, как СМИ. Иначе это всё - баловство или отхожий промысел. Семью или даже себя одного этим прокормить довольно трудно.