Конечно, когда сметана перестояла свой срок годности и подкисла, то кушать её уже нельзя, а выбросить жалко!
Такую сметану не страшно использовать в приготовлении пищи, чтобы она прошла термическую обработку и всё будет в порядке, вреда она не принесёт, а даже добавит пикантную кислинку и жирность.
<hr />
Как многие и делают, можно на этой сметане замесить тесто для выпечки всякой сдобы на свой вкус — блинчики и оладьи, печенье и пирожки, и пр.
Я уже давала рецепт теста с прокисшим кефиром, который легко заменяется на сметану см. здесь
<hr />
Ещё, я бы предложила использовать подкисшую сметану для запекания рыбы см. здесь
<hr />
Можно приготовить соус на основе сметаны.
Так как она прокипит и в сметану будут добавлены специи, получится очень вкусно.
Например: на сковороде слегка обжарить половинку - нашинкованной репчатой луковицы, одну столовую ложку муки с одной столовой ложкой сливочного масла; посолить, добавить по вкусу специи и влить сметану (200 грамм); непрерывно помешивая, прокипятить соус на медленном огне 5 минут.
Вот и всё! Можете подавать к блюдам.
А если во время приготовления к сметане добавить столовую ложку томатной пасты или тертого хрена, получатся совсем разные соусы. Можете добавить в остывший соус мелко нарубленную зелень. Подавать такой соус хорошо к мясу или рыбе, к макаронам или рису.