Свекольник этот очень вкусный, делается на отваре свеклы с языком из говядины. В нем много свежих овощей и очень вкусный, приятный летний аромат. Как раз в такую жару, как сейчас, - никто не откажется от тарелочки ароматного и свежего яркого насыщенного свекольника. Он прекрасно утоляет аппетит и для питания хорош.
Продукты -
- язык говяжий небольшое количество - 300 грамм,
- картофеля среднего - четыре штуки,
- свекла вместе со своей ботвой - 800 грамм,
- редиса - 250 грамм,
- лука зелени достаточно взять один пучок,
- огурцы (тоже среднего размера) - три штуки,
- яйца - три штуки,
- хрена готового в баночке - одна чайная ложка,
- горчица готовая в баночке - одна чайная ложка,
- сахар - две столовые ложки,
- соль - по надобности,
- уксус яблочный - одна чайная ложка,
- сметаны немного по вкусу в тарелки,
- зелень - один пучок.
Теперь подготовим все для супа из компонентов по отдельности и, в первую очередь, отвариваем говяжий язык, он варится дольше других, а когда остудит удобно режем на дощечке на удобные не крупные кусочки или пластины.
Следует снять кожицу со свеклы, порезать ее на кубики, отварить в воде с солью, сахаром, уксусом, чтобы свекла сохранила свой яркий, насыщенный цвет. Когда готово, отварив, сливаем отвар отдельно и достаем свеклу, оставляем на тарелке ее остывать.
Тем временем, также отварим картофель, яйца, все почистим. Картофель и яйца для свекольника измельчаем на дощечке. Всю зелень, лук, редис, огурцы промываем, нарезаем, опускаем в посуду, туда же кладем порезанные яйца и картофель.
Свекольный отвар берем доливаем немного кипяченой водой, так как он уварился и смешиваем с горчицей, хреной, по вкусу если надо всыпаем немножко соли, сахара и оставляем до остывания.
В посуде к овощной смеси кладем говяжий язык, массу из свеклы, вливаем отвар свеклы, по необходимости добавляем немного сметаны.
Это очень вкусный, свежий и полезный суп.
Приятного аппетита!