Понимаете, вся сложность возникает в том случае, если вы не заключили никакого договора с этим работодателем. Пусть даже на одноразовую услугу. Если договор заключен, то проблем не будет.
Иначе Вам будет очень трудно доказать законным путем, что вы договаривались об оплате, о какой именно, и что он вам не заплатил. Даже если вы обратитесь в полицию, прокуратуру или суд, я не уверена в успехе. Но попытаться можно.
Если вы решитесь на такое обращение, то вам обязательно нужно найти свидетелей, которые бы могли подтвердить, что вы действительно работали и выполнили какой-то объем работ, но деньги за это не получили.
Тогда учтите, что работодатель выдвинет встречные претензии, например, что вы сделали работу не в срок или с неудовлетворительным качеством. Будьте готовы доказать обратное. С помощью свидетелей опять же. А еще советую сделать качественные фотографии того, что вы наработали, чтобы доказать качество своего труда.
Но сложности будут в любом случае.
А можно с этим работодателем просто поговорить и предупредить, что в ваших силах создать ему неблагонадежную репутацию в городе, в Интернете, припугнуть Ютубом). Может быть, это возымеет свое действие.