Конечно можно. Это та же вареная колбаса. Вы же едите колбасу не отваривая. Их разогревают, варят и жарят только для того, чтобы было вкуснее есть с гарниром. А еще вкусно будет, если завернуть их в лаваш, добавить овощей и майонеза и получиться домашняя шаурма.
Смотря что Вы хотите - если хотите из сарделек выварить химию - тогда кладите в холодную воду.
Если Вы хотите оставить сок внутри сардельки - то тогда кладите их в кипящую воду .
Это же подходит и для мяса - если варить суп , то мясо кладут в холодную воду .
Если просто надо отварить мясо для допустим салата - тогда кладут в кипящую воду .
Под словом обертка я так понимаю, вы имеете в виду оболочку сосисок и сарделек, так вот она бывает нескольких видов:
- Черева. Это натуральная оболочка, то есть кишки.
- Белкозин. Оболочка созданная на основе искусственного белка, напоминающая натуральную.
- Полиамид. Искусственная оболочка, скажем так, пищевой полиэтилен.
Все знают, что мясо в колбюасах и сосисках могут частично заменять соей. Соей - это значит соевым белком. Но это не единственный растительный белок, которым могут заменять мясо. Точно также и для тех же самых целей - замены мяса - используют кукурузный белок, гороховый белок и даже рисовый белок. Сам по себе кукурузный белок не вреден (если нет явной непереносимости), вы же едите вареную кукурузу лето и консервированную круглый год. Есть люди, которые готовят блюда из кукурузной муки.Грустно просто, что им мясо заменяют в сосисках.
Чтобы приготовить сардельки молочные нам понадобиться :
Филе говядины без жил 2кг
Филе бедра индейки 1кг
Соль мелкая 55г
Кориандр 2ч.л.
Корица 1/2ч.л.
Чеснок 3зубчика
Сахар 1/2ст.л.
Горчица 1ст.л.
Молоко ледяное 300мл
Молоко сухое 100г
Зелень по вкусу
Черева свиная
Сначала все мясо нарезаем на куски и прокручиваем в мясорубке один раз с решеткой 4мм, затем еще пару раз , но уже с решеткой 2мм. В отдельной посуде смешиваем соль,мелко нарезанный чеснок и молотые специи. Добавляем специи в фарш и тщательно перемешиваем. Сахар растворяем в ледяном молоке и затем , вливая постепенно его в фарш, тщательно перемешиваем до однородности. Накрываем фарш пищевой пленкой и ставим в холодильник на ночь. Утром вынимаем фарш, добавляем к нему сухое молоко и резанную зелень и тщательно перемешиваем до однородного распределения зелени. Подготовленные кишки набиваем не очень плотно фаршем, перекручивая на нужном нам расстоянии. Помещаем сардельки в духовку, воткнув в одну из них температурный датчик. Постепенно поднимаем темпратуру до 80-85°С и выдерживаем около 4-х часов, пока температура внутри сарделек не достигнет 66-68°С. Не забываем переворачивать сардельки каждые 30 минут для равномерного приготовления. Охлаждаем сардельки под холодной водой и убираем в холодильнике 8-9 часов. Часть сарделек можно заморозить, а остальные отварить и есть.