Да, так бывает. И довольно часто. Пожалуй, у каждого человека была хоть раз в жизни такая ситуация, когда он любил, а его в ответ нет либо наоборот.
Почему так случается, скорее риторический вопрос.
Возможно, для того, чтобы человек получил такой опыт, такой урок, сделал выводы и в следующий раз, возможно, немного по-другому поступал.
Иногда бывает так, что человек словно позволяет в себя влюбиться, ведет себя так, словно отношения возможны, хотя заранее знает, что не выберет этого человека, но тем не менее, подпускает к себе на близкое расстояние, а затем делает больно. Сложно сказать, почему люди так поступают: специально или не подумав, но мне кажется, что чаще всего это проиходит осознанно - человека подпускают поближе с целью сделать из него "запасной вариант". А быть запасным вариантом больно и неприятно.