Question

Почему при жевании сухарей выделяется больше слюны чем при жевании свежего хлеба

Answer 1

Категорически не согласен с предыдущем комментарием! 

В сухарях гораздо меньше влаги,чем в свежем хлебе.А как известно задача рта заключается в измельчении пищи,ее предварительном расщеплении,формировании пищевого комка и дальнейшая его отправка в пищевод. Соответсвенно для формирования пищевого кома необходимо наличие достаточного количества влаги в пище. А так как в сухарях ее практически нет,то и организм начинает выделять больше слюны дабы стал возможным процесс образования кома.

Вот и все! Ни о каких "защитных"(откуда ты вообще это взял?) реакциях тут и речи не идет.

Answer 2

потому что вкус у сухарей вкус более сильный чем хлеб, а так как вкус сухарей сильнее то рецепторы языка раздрожаются больше поэтому в организме происходит как бы защитная реакция. вот поэтому так.