Ну, на вопрос "Как это работает?" ответили исчерпывающе. Но ведь вас еще интересует, "Как это делается?". Надеюсь, вы не вознамеритесь лично убедиться в практической возможности?
На самом деле, дело здесь обстоит ровно как с иными способами человековредительств<wbr />а: его бывает весьма просто осуществить случайно, и весьма непросто всерьез повредить человека намеренно. Да, шея травмируется скручиванием во вполне определенном направлении, либо используя сочетание направлений.
Важно, что корпус при этом либо фиксируют (что часто и видно в кино, если шею сворачивают, неожиданно напав), либо активно движется - в кино это встречается реже, когда человеку скручивают шею во время его собственной атаки, используя его же инерцию. Совсем грубо: человек активно движется, и не успевает среагировать на то, что его голову повели в другие стороны. Голова скручивается, тело движется в прежнем направлении по инерции, шея не выдерживает...
И да, такое сделать возможно. Не нужно, конечно. у меня был крайне неприятный случай, когда, придержав голову (именно придержать понадобилось человека, чтобы бить перестал) - и вдруг в один момент ощутил, что случайно чуть вытянул ему шею. Это абсолютно нестрашно, но поймал-то я себя на том, что начинаю его скручивать, автоматически. Именно выводя на скручивание головы. Испугался! Сразу остановился, отпустил. Повторю: совершенно на автомате, как когда-то учили.
Тело само начало срабатывать. Крайне неприятно, знаете ли... Не играйтесь с таким, пожалуйста.
Так что в кино показывают вполне возможную ситуацию, увы.