Ну тут куча вариантов для рассуждения, для начала неплохо было бы знать ,что она вообще любит
тривиально отпраздновать с ужином при свечах сразу отпадает ,хотя бы по тому ,что это тривиально и это забудется
как один из хороших вариантов, сделать как в американских фильмах, созвать друзей родствеников, перед этим сказав жене ,что просто тихо отпразднуете, и когда она придет , из темноты выпрыгнут все с поздравлениями
как другой вариант, все девушки хотят почувствовать себя молодыми ,сходите в клуб или на тематическую вечеринку, всю ночь катайтесь по клубам, будет весело )
либо тоже хороший вариант съездить на какую нибудь гору, снять там домик, и кататься кататься, потом вечером прийти попить чаю посидеть перед камином)