Очень много таких имен и фамилий в технике. Особенно, пожалуй, в оружейной. Максим, Бердан (берданка - винтовка Бердана), Кольт, Винчестер, Калашников, Сухой, Узи, Наган, Шмайсер и другие. Очень распространенное слово, почти забыто, что это фамилия - Дизель. То же самое касается верньера - части многих приборов (Вернье), и дрезины (Карл Дрез), а также мартена (мартеновская печь, по фамилии изобретателя).
Из других областей:
Конкретные персоны - Галифе, Силуэт, Оливье, Цезарь (не император, а повар), Строганов (бефстроганоф), сэндвич. Ох, еще рентген, разумеется.
Список огромен...
Впрочем, это все касается конкретных вещей или процессов, а вопрос-то касается имен нарицательных, то есть более общих.
Тут в первую очередь на память приходит Кулибин (благо, чуть не каждую неделю вожу людей на экскурсию к местам, где он родился и где похоронен). Сусанин, разумеется. Отчасти - Бальзак и Тургенев (бальзаковские дамы и тургеневские девушки). Стал нарицательным групповой псевдоним - Козьма Прутков. Опять же, список весьма обширен.