Пальмовое масло производится соответственно из плодов и семян масличной пальмы. Действительно, в нем содержатся твердые жиры. Само по себе это не опасно. Подобные вещества с температурой плавления выше, чем у человека, содержаться в животном жире( то есть в жирном мясе, в сливочном масле). Переваривание жиров происходит не за счет температуры, а при посредстве специальных молекул - пищеварительных ферментов (липазы), которые синтезируются под языком, в желудке, в поджелудочной железе. Эти липазы и расщепляют жиры на более мелкие составляющие, триглицериды и жирные кислоты. Дальнейшие превращения и всасывание липидов (жиров) происходит при помощи желчных кислот, которые производятся в печени и накапливаются в желчном пузыре.
В пальмовом масле много энергии за счет этих самых твердых жиров. Но, если таких продуктов съедать слишком много, или пищеварительная система слабая, или человек ведет малоподвижный образ жизни, или при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, промежуточные продукты переваривания могут откладываться в сосудах, повреждая их.
Но в пальмовом масле есть и полезные вещества. Это каротин (провитамин А), антиоксиданты (уничтожают свободные радикалы - вредные молекулы,повреждающи<wbr />е клетки). Так что с этой стороны, наоборот, этот жир еще и полезен для сердечно-сосудистой системы.
Но есть разные сорта этого продукта. Красное масло, нерафинированное, действительно полезно. Рафинированное, уже измененное - так себе. Но и оно может быть старым, прогорклым. Бывают сорта, предназначенные для косметической промышленности (мыло) или каких-то технических целей. Вот если они используются для производства еды, то это преступление.
Определить, какое там масло (нормальное или техническое, или старое) в продукте (печенье, торте, конфетах) - невозможно. Если только по запаху, вкусу, самочувствию.
Так что все сложно, но не очень страшно. Для сосудов вредна и слишком мясная диета, и слишком жирная, и слишком сладкая. Овощи и фрукты, печеные яблоки, отруби и морская капуста очищают сосуды.
