Дважды в жизни я видела, как делают ледяные фигуры.
Первый раз в Хабаровске. Так получилось, что я была неподалеку, когда выпиливали ледяные глыбы в заливе. Это происходило примерно так, как показано в мультфильме "Ледяное сердце", если видели. То есть пилой, правда не ручной, а бензиновой выпиливался блок размером примерно 1,5 на 1 метр.
Их привозили на главную площадь города, устанавливали на нужные места и потом мастера начинали вырезать из них фигуры. При этом использовались инструменты очень похожие на инструменты, применяемые для резьбы по дереву: скребки, стамески и ещё какие-то для выдалбливания. Работа очень напоминала работу скульптора - также отсекалось всё ненужное.
В конце работы они поливали осторожно фигуру водой, чтобы она заблестела.
Очень хорошо показано изготовление фигур изо льда в фильме "День сурка". Ну, там вообще - высший класс.
А второй раз я даже принимала участие в изготовлении... Правда, жили мы уже в Сибири и это были просто шары из цветного льда - так мы украсили территорию возле дворовой ёлки. Просто налили в ведро воды, подкрасили соком свёклы, пищевыми красителями (те, которыми яйца красили на Пасху). Потом аккуратно перелили воду в воздушный шарик и завязали его. Когда вода замёрзла шарик сняли. Мороз той зимой был приличный и шары получились отменные.
Ещё знаю, что при строительстве ледяных зданий, глыбы склеивают между собой при помощи воды...
Вот, посмотрите, как работает ледовый скульптор (фото из интернета)