Question

Домашнее печенье без соды, разрыхлителя, уксуса, дрожжей - каков рецепт?

Можно ли приготовить вкусное домашнее печенье БЕЗ соды, разрыхлителя, уксуса, дрожжей, рецепт?

Answer 1

Так готовиться песочное тесто.Немного размягченное масло 150г смешиваем деревянной лопаточкой до однородной массы с 50г сахара и 1 яйцом.Затем всыпают туда 240г муки и замешивают тесто.Делать это надо быстро, чтобы тесто не нагрелось от рук.Если оно все таки нагрелось, до разделки его надо охладить в холодильнике.Уменьшение количества жиров в тесте ведет к более плотным и жестким изделиям.Замена яиц желтками увеличивает рассыпчатость и нежность.Наилучшая температура для обработки теста 15-20`С(руки можно охладить, подержав в холодной воде).Толстые куски плохо пропекаются, оптимальная толщина изделий 4-8мм.Выпекают на чистом , сухом (без смазки) противне. Температура выпекания 230-250`С.А теперь в дело вступает ваша фантазия. Можно сделать плетенки с фруктовой начинкой, обсыпаные орехами, корзинки с различными начинками и даже пироги с кремом и фруктами.

Answer 2

Кто не любит домашнюю выпечку?И какое чаепитие обходится без печенья?Ну а если еще оно домашнее и если еще дети помогали?

В нашей семье именно так и есть - все любят печенье,сделанное своими руками.

Вот несколько интересных,проверенных рецептов,которые мы с детьми придумали сами:

1.КОРЖИКИ С МАКОМ - надо размешать 2 желтка,40 г слив.масла,3-4 стол.ложки сахара,1 чайн.ложку мака и густо замесить с мукой{250 г].Тесто должно 1 час постоять,после чего его надо раскатать толщиной в 1 сми стакасчиком или формочками вырезать,выложить на лист,смазанный масломи посыпанный мукой.Каждое наколоть вилкой и печь в разогретой до 150 градусов духовке до легкой румяности.

2.ПЕЧЕНЬЕ ОРЕХОВОЕ - 2 стакана очищенных грецких орехов пропустить через мясорубку и смешать с 1.5 стаканами сахара,предварительно растертого с 5 желтками.К этой массе прибавить 100 г муки и соединить 5 взбитыми белками

.выложить на мокрую доску,скатать колбаски шириной в 4 см и нарезать ломтиками шириной 2 см .Выложить их на лист,смазанный маслом,а сверху каждого печенья положить по половинке очищенной миндалинки.Запечь в духовке,разогретой до 180 градусов до небольшой румяности.

3.ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ "ГЕРКУЛЕСИК" - размешать 100 г муки,50 г овсяных хлопьев,30 г сахара,щепотку соли.Растопить 5 г слив.масла,остудить и соединить с яйцом,взбитым с 2 стол.ложками молока - должна получиться густая масса.Раскатать это тесто на доске,посыпанной мукой,вырезать стаканом кружочки и печь 20 мин. при т.150 градусов.

4.БИСКВИТНОЕ ПЕЧЕНЬЕ - растереть добела 4 желтка с 0.5 стакана сахарной пудры.Отдельно в крепкую пену взбить 4 белка.В растертые желтки насыпать 3/4 стакана просеянной муки и быстро перемешать,прибавив потом постепенно взбитые белки.На лист,смазанный маслом и посыпанный мукой,вылить столовой ложкой круглые лепешки,которые потом посыпать сах.пудрой слегка.Поставить в разогретую духовку - 150 градусов и как только начнут опадать,вынуть.Заранее растереть 1 яичный белок с 2 стол.лож. сах.пудры и 1 стол.лож.любого варенья до тех пор,когда масса станет пышной.Взбить отдельно еще 1 белок и осторожно ввести в предыдущую смесь.Аккуратно чайной ложечкой выложим на испеченные бисквитики и поставим в разогрктую духовку допечься при т. 170 градусов.до затвердения сверху.

5.ПЕСОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ - 50 Г слив.масла растираем с сахаром{40 г] и сметаной{20 г ],постепенно всыпая муку{100 г}Потом тесто хорошо вымешиваем на доске и раскатываем слоем толщиной в 1 см.Вырезаем печенья специальными формочками и пече м на листах,смазанных маслом или на выложенной бумаге для запекания в не очень горячей духовке.

6.ПЕЧЕНЬЕ ШОКОЛАДНОЕ - 2 белка,0.5 стакана сах.пудры,натертого шоколада-50 г,2 чайные ложки кофе{суррогат}мешать так,чтобы масса настолько загустела,чтобы не падала с ложечки.На лист,покрытый бумагой для запекания,выкладывать печенье ложкой порциями и печь в не сильно разогретой духовке до тех пор,пока оно начнет легко отставать от листа.

А это,на фотографии,домашнее овсяное печенье.

Answer 3

Я очень люблю песочное печенье, поэтому дам рецептик именно такового.

Ингредиенты для песочного печенья:

4000 грамм муки;

250 грамм сливочного масла не высокой жирности (можно заменить маргарином, но я обычно беру сливочное масло);

60г. молока

150 грамм сахара

1 чайная ложка ванильного сахара (или же ванилина, но на кончике чайной ложки).

Приготовление:

Сливочное масло (размягченное) смешиваем с сахаром и ванильным сахаром. Тщательно взбиваем, чтобы образовалась воздушная масса. Далее добавить небольшими порциями молоко. Далее добавить просеянную муку. Тщательно перемешать. Тесто добавить в кондитерский мешок.

Разогреваем очень хорошо духовку при температуре 180-200 градусов. Ставим наше печенье 20-25 минут.

Answer 4

Покупаешь в магазине готовое тесто для пиццы. Смазываешь его подсолнечным, или растительным, или сливочным маслом, или маргарином. Сверху посыпать сахарную пудру, или корицу, или мак. Вырезаешь тесто по формам круглые, или квадратные. Заранее нагреваешь духовку, смазать любым маслом противень. Разложить тесто, в духовку. Через 15-20 мин. печенье готовы. Будут как печенье галеты.

Answer 5

Я раньше никогда не добавляла в печенье соду или разрыхлитель. Можно сделать песочное печенье. В тесто идет 1 яйцо, 2 стакана муки, сахар (по вкусу), полпачки масла или маргарина. Тесто замешивается и хорошо охлаждается. Из такого теста можно делать рогалики с мармеладом, можно добавить изюм, корицу или орехи. Можно добавить какао и получится шоколадное печенье.

Слоеное печенье готовится без соды и дрожжей. Печенье из творога или кефира требует добавления разрыхлителя, тогда оно начинает работать и получается пышным. В противном случае, это будут просто сырники.

Если испечь кекс, разрезать его и подсушить, то получатся изумительные печеньки.

кекс печется из муки, масла, яиц, сахара и добавляется изюм и ванилин. Пышный кекс получается, если хорошо взбить все продукты кроме муки в пышную пену. Потом добавить муку и уже быстро перемешать.

Answer 6

Я часто сама придумываю тесто для быстрого печенья из того что есть и никогда не записываю рецепт, поэтому повтор возможен только примерно, да и ингредиенты каждый раз разные.

Недавно делала печенье безглютеновое и с очень низким содержанием углеводов.

Смешала муку кокосовую и миндальную в произвольной пропорции (вкус миндальной лучше, хоть и дороже), добавила щепотку соли, два яйца и кокосовое масло, замесила тесто, слепила шарики, выложила их на противень, приплюснула немного и запекла при температуре 180 градусов.

Со сливочным или топленым маслом получается вкуснее.

Идеально для кетогонной диеты.

Ниже рецепт печенья с сахаром:

Вот еще один рецепт печенья, но здесь уже и яйца не нужны, не только разрыхлитель.

Answer 7

Это мой любимый рецепт.

Мука — 160 г

Масло сливочное (размягченное) — 100 г

Сахар — 40 г

Белок яичный (комнатной температуры) — 1 шт

Ванильный сахар — 1 пакет.

Варенье — 1-2 ст. л.

Крахмал — 0,5 ч. л.

Добавить в сливочно-сахарную массу белки, взбить массу до однородности, постепенно по частям добавлять муку, вымешивая тесто каждый раз до однородной консистенции (муки может уйти чуть меньше или чуть больше указанной нормы – тесто должно быть мягким, не перегруженным мукой). Готовое тесто нужно выложить в кондитерский мешок (с зубчатым наконечником чтобы получилось печенье магазинной формы). Если такого мешка у вас нет, можно поступить так: разделить тесто на равные части, каждую скатать в шарик, затем эти шарики расплющить в лепешки и сделать на них при помощи ложки или другого столового прибора «лепесточки», придавливая тесто ребром ложки. Выкладывать или отсаживать тесто нужно на слегка смазанный маслом или застеленный пекарской бумагой противень. После отсадки печенья в центр каждого цветка выложить по чуть-чуть джема. Выпекать домашнее курабье нужно в разогретой до 200-230 градусов духовке 10-20 мин. Во время выпекания после того как пройдет 10 минут, от духовки лучше не отходить – следите за печеньем чтобы оно не пригорело.