Question

Как приготовить тайский суп том-ям?

Answer 1

Неимоверно вкусный знаменитый тайский суп с названием "Том Ям" можно приготовить и в домашних условиях. Но вот ингредиенты для этого супа придётся все же поискать, они продаются далеко не во всех магазинах.

Для приготовления супа "Том Ям" Вам потребуется специальный набор ля приготовления супа Том Ям, который так и называется "набор для Том Ям".

В состав этого специального набора входят:

корень галангала, это аналог знакомого нам имбиря, только он более жесткий;

лемонграсс, он же лимонное сорго, его несколько стеблей (у нас может продаваться в составе наборов для приготовления чая);

лайм 2 штуки, если не найдете лайм, замените обычным лимоном;

листья лайма, пара листиков;

острый чили перец, пара стручков;

крачай, тоже разновидность имбиря, встречается в наборах.

Вот листья лайма придётся поискать, так как они крайне редко встречаются у на с в продаже, можно попробовать заменить их на листья лимона или вообще без них обойтись.

Далее потребуются королевские креветки грамм 300 (очистить), можно вместо креветок использовать и морской коктейль;

грибы 300 грамм (шампиньоны или вешенки);

помидоры 3 штуки;

лук-репка 2 средних головки;

паста чили одна или две чайные ложки;

рыбная паста 2 чайные ложки, она используется вместо соли;

одна банка кокосового молока (400 грамм);

зелень для красоты.

Отварной рис две чашки готовится отдельно и подается тоже отдельно вместо нашего привычного хлеба к супу.

Готовится суп быстро, не более 30 минут.

Суп получается достаточно острым.

Приготовление:

вскипятить воду (1 или 1,2 литра), порезать ломтиками лемонграсс (его можно слегка отбить для большего аромата и мягкости), галангал порезать пластинками;

галангал и лемонграсс кладете в кипящую воду, добавляете рыбный соус, и варить после закипания 7 минут;

нарезать грибы и добавить в кастрюлю;

нарезать мелко помидоры и лук добавить в кастрюлю и туда же чили-пасту;

варить 10 минут;

последними в суп отправляются чищенные креветки и варить их минут 7;

вместе с креветками закинуть в кастрюлю листья лайма и сок выдавленный из одного лайма (сам лайм лучше неложить, иначе появится горчинка от кожицы).

Перемешать кокосовое молоко и вылить его в кастрюлю после готовности креветок, дать закипеть.

Если на соль Вам покажется суп недосоленым, добавьте еще рыбного соуса.

Суп готов, украшайте его зеленью и можно подавать на стол. Подавать с рисом.

Приятного аппетита!

Листья лайма, галангал и лемонграсс не едят, их вынимают из супа.

Answer 2

Вам понадобится:

Сок 1 лайма;

12 шт. больших креветок;

Имбирь (можно маринованный розовый, можно натёртый свежий, можно сушёный). Свежий или маринованный - полторы столовых ложки с горкой. Сушёного - одна чайная.

2 стручка лемонграса;

6 шт. оистьев кафир-лайма;

1 маленький пучок кинзы;

1 помидор;

1 луковица;

100 гр. шампиньонов;

3-4 перчика чили;

1 ч.л. пасты чили для Том Яма;

1.5 ст.л. рыбного соуса;

2 чашки воды;

Соль.

Подготовка:

• почистить креветки
• убрать верхний слой с лемонграса, порезать на небольшие кусочки
• лук порезать большими кусками
• если имбирь свежий, то режем на тоненькие кружочки
• грибы, помидоры, кинза, перчики чили - режем
• удаляем центральную прожилку с листьев лайма

Готовка:

1. Кипятим воду
2. Кидаем туда лук, имбирь и травы. Убавляем огонь и даем покипеть 3-4 минуты под крышкой. Вынимаем лук.
3. Отдельно варим грибы в кипящей воде 1-2 минуты.Выкладываем в миски под суп.
4. Добавляем в бульон рыбный соус и пасту чили.
5. Добавляем креветки. Как только они розовеют - вынимаем и кладём в миски к грибам.
6. Выключаем огонь, добавляем сок лайма, перчики чили, солим, пробуем.
7. Кладем в миски с грибами и креветками помидоры и кинзу.
8. Наливаем суп.
9. Едим.