Ваш вопрос во многом перекликается с моим старым вопросом
Чего опасаться 50-летнему, кто жениться впервые?
Еще Вы спрашиваете, фактически, о форме брака....
Вряд ли тут можно что-то советовать.
Единственное, что очень важно, чтобы все предыдущие отношения (разводы) были завершены давно, твердо, и, насколько возможно, достойно.
Одна из возможных форм брака для людей такого возраста, как мне кажется, является, совмещение несовместимого: вместе и отдельно одновременно. Может быть такая пара будет жить в разных городах, но относительно близко друг от друга и часто будут вместе. Впрочем, извините, не знаю как объяснить. Я сам, все-таки, чуть моложе, хотя и одинокий человек.... (при этом давший много ответов на БВ на тему знакомств).
В любом случаи, очень важно, чтобы у пары в таком возрасте были общие интересы и близкие взгляды.
Расписаться желательно, хотя бы как пример для Ваших детей и внуков, иначе как Вы их будете воспитывать? Еще, чтобы в случаи чего, законного супруга или супругу пустили в больницу или мало ли что...