Наверное, потому что дожидаться стабильности можно веками и умереть так и не дождавшись, а жить где-то и как-то надо.
Но в чем разница:
жить в съемной квартире, где ты зависишь от кого-то и никак не можешь этого изменить( о, эти чудесные объявления, где за раздолбанную однушку у черта на куличиках просят как за двухкомнатную в центре, да еще и требуют от жильцов чтобы они не дышали на их отваливающиеся обои и желательно вообще не появлялись в квартире - и это еще не самое абсурдное требование), не можешь ни ремонта сделать, ни знать что тебя там завтра ждет, может, цену еще повысят или вообще передумают сдавать и выселят.
Или жить в ипотечной, но СВОЕЙ квартире, которую выбрал сам, где хоть на потолке спи и заводи детей, животных, слушай музыку, делай ремонт хоть по 12 раз в год, води кого хочешь и это все - твой дом.
Зачем ждать покупки? Год назад было выгоднее, но год назад люди могли такого и не планировать и не были готовы, а сейчас готовы - почему нет? Где гарантия что цены еще не взлетят? Зачем лишний год платить чужому дяденьке и чувствовать себя не дома и не защищенно, если можно так же платить уже за свою квартиру?