Как происходит вызов. Вы звоните кому-то. На ваш телефонный аппарат подается небольшое постоянное напряжение ("разговорное напряжение") и вам даются тональные гудки синхронно со звонком вызываемого.
Думаю, без разницы для вашего аппарата, когда вы положите трубку - сигнал отбоя переведет вашу линию в режим ожидания звонка, коммутация вашего телефона отключит микрофон и наушник от линии и вряд ли какие линейные напряжения как-то будут влиять на микрофон аппарата.
Для телефона абонента, тоже без разницы, когда прекратятся гудки, если он при этом не поднимал трубку! В режиме вызова микрофон и наушник отключены от линии.
А вот поднимать трубку во время звонка ... при длинной линии, когда неизвестно сколько времени (миллисекунд) на станции оборудование снимет высокое напряжение сигнала вызова и даст небольшое напряжения (для разговора) ... да, возможно такие короткие импульсы и портят угольный микрофон. "Возможно". Но, насколько я знаю из своей короткой практики, гораздо чаще угольные микрофоны портятся сами по себе, от потери герметичности (слежавшийся угольный порошок). И чаще всего потеря герметичности происходит от мельчайших брызг слюны. Выделения человека достаточно агрессивны вообще, а для нежной электроники очень агрессивны, в частности! Коррозия на запрессовке микрофона, застывшая пыль на его мембране, превратившаяся в цемент в смеси со слюной и влагой воздуха - вот главные причины выхода из строя микрофонного капсюля. То есть, мне не попадались угольные микрофоны, утратившие свои характеристики от того, что трубку подняли во время, когда звенел звонок.
Кстати, насколько я помню, в телефонных аппаратах стоит ограничитель напряжения, как раз для случая, когда поднимают трубку во время звонка.