Не знаю какие есть данные в общем об этом. Могу лишь ответить за себя.
Для меня, безусловно, на первом месте по моему личному и безграничному уважению находятся детские врачи хирурги, кардиохирурги, реаниматологи, анестезиологи и другие специалисты. Это люди, в большинстве своем, с золотыми руками, очень светлые и творят порой чудеса, помогая выжить самым маленьким карапузикам. Следом за ними идут и врачи для взрослых людей, вообще, мне кажется профессия врачей самая сложная и ответственная, к этому должно быть призвание и талант.
Уважаю ветеринаров, так как они спасают жизни животных, мою кошку вот недавно спасли, пусть и не бесплатно. Но тоже нужно иметь огромное умение и желание лечить брыкающихся, шипящих и царапающихся созданий. :)
Пожарные, безусловно, заслуживают уважение, опять таки из-за огромного количества спасенных ими жизней.
Вот моя топ-тройка уважаемых профессий.