С водичкой не знаю, а вот воздухом, все достаточно просто. Главное условие закаливания, это постоянство воздействия, иначе лучше не браться. Но о результате не пожалеете!
Начинайте увеличивать время, когда ребенок лежит открытый на воздухе в комнате, приучайте к этому увеличивая время, каждый день на минуту- другую. Через месяц можно будет начинать открывать его на минутку после проветривания, и увеличивайте это время около месяца. затем , когда дойдете до 5 минут в прохладной комнате, повторите при чуть пониженной температуре. Вобщем, к году подойдете к минуте при -20 на улице, доведете до 3 минут к концу зимы, и достаточно.
Помните, что комфортнее всего ему было до рождения, поэтому когда начинает плакать распеленутый, подождите хотя бы секунд 10.