Баклажаны, как грибы, раньше я готовила в казане, но с покупкой мультиварки я готовлю только в ней, оказалось, что это намного удобнее.
Нужно взять:
баклажаны 1 кг, перец чили 1-2 шт, растительное масло 120 мл, уксусная эссенция 1 ч.л, чеснок 8 зубчиков, лавровый лист 2 шт. пучок укропа и петрушки, душистый перец щепотка, гвоздика 2-3 бутончика, соль, вода 1 л.
Рецепт приготовления баклажанов следующий:
Баклажаны моем, но чистить их для этого приготовления не нужно. Сразу нарезаем не очень крупными кусками. Чистим чеснок и мелко рубим ножом. Конечно, можно использовать пресс или терку, но лучше именно нарубить, чтобы чувствовались кусочки. Промываем зелень, удаляем жесткие стебли и мелко рубим укроп и петрушку. У острого перца чили удаляем плодоножку, семена и режем его кусочками (лучше это делать перчатках).
Затем варим рассол - в чашу мультиварки наливаем воду, добавляем соль и душистый перец, гвоздику и лавровый лист. Устанавливаем режим ВАРКА НА ПАРУ. Когда вода закипит, то добавляем уксусную эссенцию и закладываем баклажаны на 5 минут.
Потом сливаем воду, перекладываем их в дуршлаг и оставляем примерно на час, чтобы стекла лишняя жидкость. Затем смешиваем баклажаны, чеснок, жгучий перец и зелень. Даем настояться с полчаса.
Наливаем растительное масло в чашу мультиварки, раскаляем его и выкладываем приготовленные овощи. Устанавливаем режим ТУШЕНИЕ минут на 15.
Готовые баклажаны раскладываем в стерилизованные банки и закатываем. Оставляем на сутки до полного остывания.
Приятного аппетита!
