Подвязка зависит от того, укрывной (не могу точнее выразить одним словом по-русски, но смысл в том, укрываете ли вы его на зиму от мороза, снимая лозы со шпалер) у вас виноград или нет.
Если укрывной, то завязки должны быть такими, чтобы осенью их можно было легко срезать ножом.
Молодую лозу нужно подвязывать не туго, но надёжно, чтобы ветрами не потёрло лозу о провод.Лучше всего - эластичными завязками. Например,из колгот, носков, гольф или купить эластичный шнур для подвязки лоз. Он недорогой.
Сначала делают виток завязки вокруг шпалерной проволоки, затем охватывают лозу-таким образом лоза фиксируется на нужном месте, её не будет сбивать ветром и она может свободно расти вширь.
А вот о подкормке винограда я , честно говоря, не слышала.
Живу на юге. Виноградник у родителей есть, и здесь тоже.Но как-то мы его вообще не подкармливаем...
Молодые посадки первый-второй год приходится поливать, а старый виноградник, - даже учитывая наш знойный засушливый климат, - не поливаем.