Сильногазированный прохладительный напиток, не содержащий алкоголя, изобретённый в 1976 году ( по иным версиям — в 1973) специалистами НИИ Пивоваренной безалкогольной и винодельческой промышленности получил название «БАЙКАЛ».
Во времена СССР, в условиях малодоступности импортных аналогичных по вкусу напитков «Байкал» завоевал большую популярность. В состав напитка входят настойки солодки ( именно она даёт такую высокую пенность «Байкалу», зверобоя и элеутероккока.
Современный «Байкал» производится несколькими российскими производители. Основную массу напитка производится под ТМ «Напитки из Черноголовки»,«Бон Буасон». Стоимость полторалитровой бутылки — 20 — 30 рублей.
Современный состав немного изменился, к основному, советскому, добавились экстракт левзии, масла эфирные — лимонное, пихтовое, лавра благородного, эвкалиптовое.
Владельцем прав на технологию изготовления и товарным знаком обладает НИИ, которое изобрело этот напиток. Компании ЗАО — Ост-Аква, PepsiCo и OOO «Dohler» купили лицензии на выпуск тонизирующего напитка «Байкал», что подтверждает его популярность.