У меня каждый день на столе стоят много разных овощей, на первом месте у меня - это помидоры и перец, которые я просто обожаю в любом виде, потом морковка и свекла с капустой, так как каждый день делаю ребенку салаты, а капусту люблю квашенную. Из свеклы и морковки делаю салаты по - корейски.
Я не люблю возиться с закаточной машинкой поэтому все заготовки делаю под винтовые крышки в литровые и пол литровые банки. Исключение - несколько банок соленых именно огурцов, которые затем пойдут в солянку, винегрет и оливье, их делаю в 3-литровых банках под капроновую крышку. А так по несколько баночек огурцов- помидор маринованных, перец сладкий в маринаде много делаю- уходит влёт, несколько баночек салатов разных ( огурцы по-корейски, например), аджика обязательно, икра кабачковая, в этом году ещё патиссоны хочу сделать и солянку. Капусту бы заквасила, но не представляю где хранить в квартирных условиях. Варенье-повидло- у нас не съедается, поэтому не варю, компоты тоже- все ягоды замораживаю, а потом уж если нужно достаю и варю компот.
Есть выход из той ситуации, если фарш получился жидковатым и палочкой выручалочкой в данном случае могут послужить овсяные хлопья,которые вы должны измельчить в кофеварке или же в блендере.Добавляйте их в фарш и хорошо перемешайте.
Скрепит такой фарш натертая на мелкой терке и отжатая хорошо картофельная масса.Картофель трется сырым,а нем есть крахмал и он поможет фаршу стать гуще.
Как вариант вы можете добавить в такой жидковатый фарш немного манной крупы,вы же фрикадельки кладете в суп и они прекрасными будут как по внешнему виду,так и не развалятся.
Если вы будете обжаривать фрикадельки,а не суп варить,можно добавить немного крахмала кукурузного.
Ежей едят. На всех континентах. Кто не боится подхватить сальмонеллёз или бешенство. Или лептоспироз. Или еще с десяток болезней, которые милые ежики таскают в своем организме повсеместно. Еж - всеядный зверь. Как медведь. У которого также масса смертельных для человека болячек. И у ежа (на момент его кулинарной кончины) могут быть несколько видов инфекций.
А также и ядов. До которых ежи весьма охочи.
В принципе, мясо ежа похоже на барсучье. В осенней его интерпретации. И готовится быстро, по причине жирности. В некоторых регионах планеты, где обитают ядовитые насекомые и земноводные, ежей избегают употреблять в пищу. Так как ежи спокойно поедают ядовитых животных и насекомых.
Без вреда собственному организму.
Вкус капусты зависит от ее сорта. Видимо, у вас попался поздний сорт, то есть сорт, подлежащий поздней уборке (срезке). Такую капусту убирают сразу после наступления первых заморозков, тогда она "прихватится на корню" (как говорила моя бабушка) и горечь уйдет, капуста будет крепкая, хрустящая и очень сочная. Такую капусту используют для засолки на зиму.
А если капусту поздних сортов убрать рано, то есть до наступления заморозков, она не такая сочная и горчит. К сожалению, справиться с горечью в капусте ничего не поможет, даже легкая заморозка - только капусту испортите. Так что придется смириться с этим.
