Вопрос можно поставить чуть иначе: не "зачем?", а "почему?". Тогда ответ простой: "Потому что Бог так приказал." В Торе, в главе 17-й первой книги "Берейшит" (в русском переводе Библии эта книга называется "Бытие"), так вот, в главе 17, стихи 9-13, Бог говорит:
На вопрос "Зачем?" ответить сложнее. Но попробуем.
Комментаторы приводят такой довод: Творец выделил евреев в отдельный народ, который должен отличаться от других. Первое отличие - особый знак на теле.
Но тут сразу есть контрдовод: "А что, Всевышний не мог этот, или любой другой знак создать Сам?"
Мог. Но на этот народ Он возложил особую функцию. Эту функцию каждый человек должен принять на себя. Или - не принять, так как Он подарил нам свободу выбора.
"Какая свобода выбора на восьмой день после рождения?!" - спросите вы. И будете правы. Свобода тут не у младенца, а у его отца, который таким образом дает обещание воспитать сына так, чтобы он оказался достойным принять на себя эту функцию.
Далее Всевышний через пророка Иермиягу (Иеремия), глава 4, стих 4, объясняет, что этого внешнего отличия недостаточно, что нужен особый духовный настрой.
то есть сердце должно быть чутким к воле Бога о отзывчивым к страданиям людей.
К сожалению, сегодня еврейский народ в большинстве своем ограничивается внешним отличием, забывая о главном - духовном.