ПО умолчанию предполагается, что люди, занимающиеся единоборствами достаточно серьезно, - они и достаточно адекватны. Разумеется, исключения бывают: дураки-то везде есть, в том числе среди спортсменов.
Ограничения уже есть - я сам, например, давал подписку о НЕприменении определенного ряда приемов в НЕбоевых условиях.
По-моему, этого (и тому подобного) достаточно, если человек "дружит с головой". И, важно отметить, если с головой дружит его тренер.
Как судья я отслеживаю корректность поединков. Если вижу, что представители некоей секции (школы) дают большую статистику неоправданной жесткости - ставлю вопрос о переаттестации руководителя, а то и лишении тренерского права. Лучше пресечь в начале.